28 mai 2008
Quiche à la soupe
Alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Maya, j'ai tout de suite accroché!
Avec toutes mes soupes de cet hiver (achetées en grande quantité en période de promo), que je dois souvent boire seule (et un litre, ça peut faire beaucoup quand la soupe est pas si terrible!), j'avais de quoi faire!
Il s'agit juste de reprendre la recette de la fameuse Quiche sans pâte, et de remplacer une partie du lait par de la soupe, maison ou pas : simple comme bonjour!
- 3 œufs
- 400 mL de soupe (moi j'ai mis 300 mL et c'était déjà bien!)
- 100 mL de lait
- 100g de farine
- 100g de fromage râpé (j'ai mis 35g... un peu plus aurait été bienvenu)
- 1 à 2 paquets de lardons, ou du thon, bacon...
On mélange le tout, et enfourne 45 minutes à 200°C (surveiller la cuisson).
Et voilà!
Et bien c'était délicieux!
Ma ptite soupe avait laissé quelques lentilles dans la pâte... et avait bien parfumé le tout. Ca change des quiches traditionnelles! Vraiment, la quiche devient goûtue, subtile, un peu plus classe quoi, tout en restant un plat simplissime...
Le seul point négatif : c'était un peu pâteux. Mais je n'avais pas mis beaucoup de fromage aussi. Ou peut-être qu'un peu plus de farine aurait arrangé ça. Mystère!
En tout cas, cela reste une super idée pour les restes de soupe d'hiver, à consommer toute l'année!
Et super en improvision d'une soirée télé entre potes, avec une petite salade composée.
Allez hop, on s'aligne sur le canap', prêts à regarder une super série!
09 décembre 2007
Hachis Parmentier
Paraît que les hommes aiment le boeuf et les papates...
Paraît aussi qu'ils sont un peu fénéants.
Mais là, le tout est déjà prémâché!!
Pour 6 personnes :
- des papates à purée... pas compté combien... ou en sachet!
- un peu de lait
- 600g de viande hachée (une majorité de boeuf, et un peu de porc)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 CS de sauce tomate cuisinée (moi sauce aux légumes je crois, ou napolitaine... ou bolognaise!)
- La purée :
J'ai cuit mes papates lavées, épeluchées et coupées en gros morceaux à la vapeur, mais on peut aussi le faire à la casserole dans de l'eau, ou au micro-onde.
Puis j'ai écrasé mes papates dans du lait chaud (quantité selon la texture désirée) avec une noix de beurre, avec mon écrase-patate.
Et on sale, poivre, muscade... Mais on peut aussi :
- mettre du fromage : gruyère, compté ou autre!
- mettre 1 ou 2 jaunes d'oeufs
- ajouter de la crème épaisse, ou utiliser de la crème liquide à la place du lait
- pourquoi ne pas faire une purée papates-carottes ou patates-chataîgne??
- La viande :
Cuire votre viande dans une sauteuse, en écrasant bien pour séparer les morceaux.
La viande étant grasse, je l'ai versée dans une passoire pour vider le gras rendu dans la sauteuse.
Là, on peut repasser la viande au mixer pour obtenir un vrai haché (moi, pas fait)!
Pendant ce temps, hacher l'oignon et les carottes, et mettre le tout au micro-onde quelques minutes.
Ajouter alors vos légumes cuits dans la sauteuse, puis la sauce, et une tranche de pain (de mie) trempée dans du lait et émiettée (paraît que ça donne du moelleux).
Laisser mijoter à feu doux jusqu'au montage.
- Le montage :
Une grosse couche de viande, puis une grosse couche de purée!
On peut aussi alterner plusieurs petites couches, mais je ne préfère pas afin de préserver le goût de chaque couche.
On peut alors parsemer de fromage râpé comme j'ai fait, ou de chapelure, ou de rien du tout.
Juste avant de servir, passer au micro-onde puis sous le grill, ou au four.
- Le verdict :
- La purée :
Et au bien, au risque d'en faire hurler plusieurs... Je n'ai pas trouvé grande différence entre ma purée maison et une purée en sachet.... La prochaine fois, je me compliquerai moins, surtout que ça fait du boulot en plus! Enfin d'autres disent que c'est quand même bien meilleur; et surtout : on sait ce qu'il y a dedans.
- La viande :
Beaucoup de goût! J'avais déjà fait un hachis il y a plusieurs années, et avais été très déçue par le manque de goût.
Mais là, le porc apporte BEAUCOUP de goût! C'est super! Sans artifice de bouillon au autre!
Mais de plus, les oignons, les carottes apportent une autre sensation de texture, et la sauce donne aussi du goût et du fondant. J'ai adoré cette farce!!
En plus, j'ai mis mon hachis dans des petits plats pour deux personnes... Et nous avons mangé à deux par plat, c'était sympa et ça fait moins de vaisselle!
Bon, Le Gros Nul aurait préféré une plus grosse couche de viande, évidemment... Il faudra rectifier pour la prochaine fois. Et peut-être utiliser des légumes à la place de la purée??
Photo du lendemain... Toujours aussi bon!
29 octobre 2007
Riz au lait au gruyère
Souvenez-vous, il y a quelques jours, j'avais fait la recette de Grenadine de riz au lait à la mimolette.
Mais j'avais voulu refaire la recette avec un fromage dont je sentirais plus le goût... Et j'ai choisi cette fois le gruyère!
- Pour 4-5 personnes :
- 200g de riz rond (j'ai été trop vite, et ai utilisé du riz basmati... oups!)
- 80 cL de lait
- 150g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Ebouillanter le riz 2 minutes dans de l'eau salée, puis le cuire dans le lait à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait la fameuse consitance crémeuse du riz au lait (environ 35-40 minutes).
Couper alors le feux, et ajouter le gruyère râpée et la crème.
Rectifier au besoin le sel et le poivre.
Servir aussitôt!
- Le Verdict :
Et bien cette fois, pas de fils qui restent attachés à la fourchette.
Je ne sais pas si c'était à cause d'une cuisson trop longue, ou de l'utilisation de basmati à la place de riz rond, mais c'était un peu moins crémeux, plus compact.
Le changement de fromage... Et bin là je l'ai bien senti!
Ayant reproché à ma mimolette de ne pas avoir été assez goûtue, là en revanche mon gruyère s'est bien fait remarquer!
Mais j'avoue que la consitance ne m'a pas autant plu qu'un simple riz à la crème...
Je crois que mes prochains riz au lait seront désormais uniquement sucrés!
Désolée Grenadine, je ne voudrais pas faire de mauvais commentaire sur une de tes recettes... Chacun ses goûts! Ca ne m'enpêchera sûrement pas de re-piocher dans les recettes de ton blog. Trop alléchantes...
06 octobre 2007
Riz au lait à l'ami Molette
Il y a des choses comme ça... Ca m'attire...
N'ayant jamais mangé de risotto, j'ai essayé d'en faire moi-même. Les trucs un peu pateux et consitants, comme la polenta, ça m'attire!
Mais rien à faire, quand j'ai fais, beurk! Peut-être un jour j'en commenderai à un restaurant.. Je suis sûr que ça doit être bon!!
Et là, Molette, mon ami espagnol-mexicain, m'a confié sa recette...
C'est donc le riz "Olé" à l'ami Molette que j'ai testé!
Bon en fait, c'est sur le site de Grenadine (qui est une mine de photos alléchantes qui donnent envie de faire à la lettre ces recettes interdites par ma balance!) que j'ai vu ce riz au lait salé. Sur le forum de Supertoinette, nous étions plusieurs à se demander si c'était bon, si ça avait déjà été fait. Et voilà, je trouve ça. Et je décide de me lancer!!
- Pour 4-5 personnes :
- 200g de riz rond
- 80 cL de lait
- 150g de mimolette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Ebouillanter le riz 2 minutes dans de l'eau salée, puis le cuire dans le lait à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait la fameuse consitance crémeuse du riz au lait (environ 35-40 minutes).
Couper alors le feux, et ajouter la mimolette râpée et la crème.
Rectifier au besoin le sel et le poivre.
Servir aussitôt!
Bon ok, comme ça, ce n'est pas très glamour... Un peu comme le sketch des Inconnus :
"Il a tout vomi là?" - "Non non, il y a pas touché".
MAIS, c'est facile, et ça cale bien après une rude journée d'hiver, ou une rando au grand air.
- Mon verdict :
Avant l'ajout de mimolette, c'était crémeux.
Mais au final, j'ai trouvé ça un peu farineux... Et on ne sentait, à mon goût, pas assez la mimolette : nous aurions aimé trouver quelques lardons grillés pour réhausser tout ça. Pourtant, ça sentait bien le fromage...
Je crois que c'est ma mimolette qui est en cause! Car avant son ajout, ce n'était pas farineux.
Je réessaierai ce plat (bin oui je persiste, ça m'attire!) avec du simple gruyère râpé (ç y est c'est fait : recette ici!), ou du fromage à raclette (ou reblochon, cancoillotte....), bref quelque chose qui soit fondant et filamenteux!
Et pourquoi pas avec quelques lardons grillés, et, si j'ai le courage, quelques rondelles d'oignon fondantes... Cela apporterait ma fois une touche de goût et de consistance différentes qui seraient un véritable plus pour ce plat.
Le Gros Nul, lui a bien aimé, et n'a pas trouvé ça farineux.
- Bref, en conclusion, je reste persuadée que cette recette doit être bonne, mais pour ça il faut un fromage qui convienne! Alors je re-tenterai, et vous tiendrai au courant.
08 septembre 2007
Samossas (à ce que l'on veut)
Ca y est, j'ai franchi le pas, j'ai acheté mes premières feuilles de brick!
Et pour m'en servir, j'ai fait des samossas avec des restes de légumes ou de viandes.
Ha, pas eu le temps d'en faire des sucrés, choco-banane! J'attends la prochaine fois!
Alors, tout d'abord, voyons la technique, avant de voir les deux recettes salées que j'ai préparées...
Les feuilles de brick sont rondes.
Il faut les couper en deux demi-disques, puis replier chaque demi-disque en mettant un bord rond vers le centre du disque.
Puis mettre une cuillère de farce à une extrémité, et former des triangles comme sur la photo, en roulant vers l'autre extrémité :
A la fin, on soude la feuille avec du blanc d'oeuf ou de l'eau (j'ai utilisé de l'eau, ça ne soude rien du tout mais bon je posais simplement les samossas de manière à les garder fermés!).
Enfourner 25 minutes à four chaud (je mets au maximum), ainsi : pas de matière grasse! Mais on peut mettre du jaune d'oeuf pour dorer, ou cuire à la poêle.
Au four comme j'ai fait, ça ne dore pas beaucoup beaucoup, mais ça croustille très bien même en restant pâle!
- Ma première farce aux légumes était un reste de courgettes en rondelles cuites au micro-onde avec un filet de vin blanc, mélangé à un reste de riz basmati.
Bon, ça manquait un peu de goût, il aurait fallu un peu de crème et de curry par exemple, et plus de courgettes que de riz!
Ma deuxième farce fut à la viande.
J'ai émincé un oignon dans une assiette, y ai ajouté un bon gros filet de vin blanc (faut bien finir ma briquette!!), et ai cuit 4-5 minutes au micro-onde avec la cloche.
Pendant ce temps, j'ai coupé en tous petits morceaux de l'escalope (merci au Gros Nul pour son aide), que j'ai cuits à la poêle.
Enfin, j'ai ajouté mon oignon et de la sauce tomate.
Plus de goût avec la sauce tomate, et puis on sentait le parfum du vin blanc, agréable!
- Mon verdict pour ces samossas :
J'adore!
Moi qui n'aime pas le feuilleté (je mange volontiers des mille-feuilles ou des galettes des rois mais bon, le feuilleté seul, beurk!), j'adore le côté croustillant de ces petits samossas. Et puis c'est une manière bien sympathique d'accomoder tous ses restes!!
En plus, je trouve que c'est une forme sympa, conviviale pour des invités! Mais bon... J'avoue que c'est un peu long à faire je trouve... Mais simple au moins.
- A faire pour toute sorte de farce :
- curry de légumes et/ou viande
- rondelles de banane et carré de chocolat ou N*tella
- camembert et quartier de pomme
- véritable farce pour samossas...
- restes de légumes, poêlée...
21 février 2007
Nachos
L'an dernier, mon Gros Nul portant très mal son nom m'avait fait un délicieux chili con carne maison pour la Saint Valentin. Cette année, je poursuis le thème du Mexique en faisant un Nachos, plat bien calorique mais si bon!!!
En plus c'est très simple! Il y a juste le guacamole à préparer (ou acheter...), sinon on n'a qu'à mélanger trois boîtes... Ca va, pas très dur pour un résultat pareil...
La recette vient d'un petit livre de cuisine Tex-Mex de la collection "Minis cuisine Marabout", offert par Audalacuisine! Merci!! En fait la recette du livre m'a inspirée... Et j'ai fait une version plus simple!
Pour 4 personnes :
- 2 avocats
- 1 petit citron vert
- des épices à guacamole (ou n'importe quel mélange d'épices mexicaines)
- des tortillas (chips mexicaines en triangles)
- un peu de fromage râpé (facultatif)
- 1/2 boîte de tomates pelées au jus
- 1 grosse boîte de haricots rouges
- 1 moyenne boîte de maïs
- un peu de crème
Préparer d'abord le guacamole en mixant (ou écrasant à la fourchette) les avocats, et en y ajoutant le jus du citron et les épices (quantité selon vos goûts!).
Mélanger dans une casserole les tomates pelées (que vous couperez en dés), les haricots rouges et le maïs; laisser mijoter.
Mettre des tortillas dans un grand plat (ou 4 récipients passant au four), parsemer de fromage râpé (oui oui, c'est très riche!!) et enfourner jusqu'à ce que le fromage fonde.
Mettre les tortillas dans les assiettes, verser dessus le contenu de la casserole, puis du guacamole, puis une cuillère de crème fraîche...
Sympa ce résultat en couches! On peut trempouiller ses tortillas dans le guacamole et la crème, tout mélanger... Les tortillas du dessous s'imbibent de jus tout en restant croustillant, c'est vraiment délicieux, plein de goût et pas trop lourd en bouche.
Bon ok, je nous avais servi un bonne grosse quantité de guacamole quand même...
En fait, le nachos est un plat que l'on peut accomoder : avec boeuf haché et haricots rouges, ou avec une sauce au fromage... Pour quelques idées de présentation et d'ingrédients, cliquez ici!
Vivement que je retourne dans mon cher restaurant mexicain!!
02 février 2007
Hot dogs fermés
Une envie de faire des hot dogs maison... Avec ma pâte à pain... Et surtout, sans débordement de sauce!
Pour 4 petits hot dogs (2 personnes) :
- La pâte à pain :
- 100mL d'eau
- 1 cc d'huile
- 1/2 cc de sel
- 200g de farine T55
- 1/2 c de levure de boulangerie sèche
Le tout dans la machine, programme pâte!
- Le reste :
Séparer la pâte en quatre.
Aplatir un morceau de pâte, puis le badigeonner de sauce au choix (moutarde, ketchup), et ajouter du fromage si l'on veut (râpé, toastinette, ou autre).
Poser la saucisse, et fermer le hot dog!
Hop au four à 200°C, et on cuit jusqu'à ce que ça colore!!
Miam miam, mais il faut attendre un peu que ça refroidisse...
30 décembre 2006
Dinde aux fruits secs et aux châtaignes
Voilà un plat repéré depuis des mois sur Marmiton, et que je voulais absolument tester pour Noël. Bien-sûr, moi qui suis plutôt volaille, sucré-salé, et marrons, alors là ça ne pouvait que me plaire...
Et bien ça m'a plu, ainsi qu'au Gros Nul!! Un petit plat vraiment facile à faire (la preuve : il a été fait dans ma nouvelle cuisine d'1,5 m² !!) et plein de goût... Vraiment, je vous le conseille!
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de filets de dinde
- 2 oignons
- 100 g de lardons fumés (j'avais des allumettes dégraissées, très bon et pas gras!!)
- 1 cuillère à café de miel ou sucre roux (moi du miel de sapin de montagne, merci Maman!)
- 1 grosse pincée de cannelle
- 1 filet de vinaigre balsamique (euh.. vinaigre normal...)
- 1 verre d'eau ou de bouillon maigre (bouillon!)
- 3 dattes
- 3 abricots secs
- 2 figues
- quelques raisins secs
- 1 bocal de châtaignes rôties
- laurier, thym (je n'avais pas)
- Préparation :
Faire dorer dans une cocotte à fond épais les oignons émincés, les lardons fumés, puis la dinde coupée en gros cubes.
Y joindre le filet de vinaigre, l'eau ou bouillon, la cannelle et le miel (ou sucre).
Couper en morceaux les fruits secs (dattes, abricots, figues) et les ajouter au bouillon frémissant avec les raisins secs, le laurier et le thym.
Laisser cuire doucement une heure en veillant à ce qu'il y ait toujours un jus de cuisson.
(Je n'ai pas du laisser une heure... le temps de manger du foie gras)
Faire rissoler les châtaignes à part dans un peu de beurre et servir avec le plat très chaud.
Pour ma part, j'ai voulu servir quelques jolis marrons avec du riz basmati.
L'assiette du Gros Nul :
Bon ok, ma boîte de marrons """entiers""" m'a rendu une sorte de purée de marrons, mais avec un peu de beurre et de sel, c'est bon!
Mon assiette :
Miam... A refaire!!
Euh notez que je n'ai mis que des dattes et des raisins secs, mais l'alliance avec les abricots et figues doit être vraiment délicieuse... Les dattes sont quand meme très sucrées!
12 novembre 2006
Quiche sans pâte
J'avais déjà fait un billet sur la fameuse quiche sans pâte, mais je n'avais pas de photo de l'intérieur. Moi, en temps que lectrice, je ne peux pas juger si la recette mérite d'être faite si je ne vois pas la quiche en coupe!!
Je vais donc remédier à cette erreur, en vous montrant la quiche toute simple que j'ai faite ce soir en 3 minutes top chrono (+1 minute de vaisselle!)
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 1/2 litre de lait (écrémé pour moi, mais ça serait meilleur avec du demi-écrémé)
- une pincée de muscade (j'ai oublié mais bon...)
- jambon, oignons, bacon, poireaux, lardons, épinards, chèvre.... (moi un paquet de cubes de jambon)
- 50 à 100g de fromage râpé (100g ce soir pour moi, et ça sent bon le fromage. Mais on peut en mettre bien moins!)
Mélanger le tout, et enfourner 45 minutes à 200°C (vous verrez, ça gonfle énormément, et ça sent grave le fromage!).
Bin la voilà la fameuse vue en coupe!! Z'avez vu, elle est bien épaisse ma quiche, y en a pour pas mal de parts!
La part dans mon assiette (bon ok, en fait, j'en ai pris deux fois...) avec du gratin de courgettes au chèvre d'hier :
Et un truc bien : cette grosse quiche peut servir pour des repas à emporter!
Mon repas de demain midi : deux tomates, ces deux petites parts de quiche, un petit pain ciabatta (avec un chouilla de seigle) fait par mes soins, et un yaourt!
Et comment ça c'est toujours pareil et pas terrible un repas emporté??
11 novembre 2006
Gratin de courgettes au chèvre
Pour moi toute seule ce soir, je me suis fait un bon gros plat. Le Gros Nul a daigné refuser mon invitation, alors tant pis pour lui (et pour moi) : je ne ferai pas les crêpes épaisses à la banane pour le dessert! Moi qui avais fait les courses pour... Ca sera pour la prochaine fois.
Et pas besoin de lui pour profiter de mon gratin de courgettes, mélant diététique et goût, pour une fille qui a pris 500g (Oh Mon Dieu!) :
- Pour 3-4 personnes :
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- 100g de fromage blanc
- herbes : menthe, basilic, herbes de provence ou ce que vous voulez
- 100g de chèvre frais ou en bûchette
Laver les courgettes, les couper en rondelles et les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, mélanger oeufs, fromage blanc, herbes, et la moitié du fromage.
Ranger les courgettes dans un plat.
A ce moment, j'ai penché mon plat pour vider l'eau des courgettes, bin vous savez quoi, j'ai réussi sans faire tomber de courgette dans l'évier! Rare moment de réussite...
Verser le mélange au fromage sur les courgettes, puis émietter le reste du fromage sur le plat.
Voiiiiilà, comme ça.
Enfourner 25 minutes à 200°C.
Bin voilà, c'était tout bête.
Regardez un peu, mon chèvre frais ressemble à des chamallows :
Môssieur Chèvre n'a pas voulu fondre ; pourtant, POUR UNE FOIS JUSTEMENT, je n'avais PAS pris de l'allégé. Rassurez-vous : ça sera meilleur avec vous ; fondant, gratiné et tout et tout.
J'avais réussi à ne pas jeter mes courgettes dans l'évier, alors tout réussir en même temps, c'était pas possible, vous voyez. Il faut un certain équilibre.
La vue en coupe de ce gratin :
(Remarquez qu'il n'y a même pas d'eau au fond du plat HAHA, sacrées courgettes, je vous maîtrise maintenant!)
- Variante :
On peut râper les courgettes, et les mélanger au chèvre ou mettrele fromage juste au dessus. Recette que l'on voit un peu partout, mais moi, je n'ai pas le courage de râper 3 grosses courgettes, et j'ai peur que sans précuisson, elles restent fermes... Quoique râpées, la cuisson doit être plus rapide...