24 décembre 2007
Bûche confiture-crème pâtissière
Beaucoup de tests de bûches (et pas mal de râtées), d'où ce petit laps de temps sans nouvelle...
Mais ça y est, je tiens les recettes de mes deux bûches de Noël!!
Pour celle-ci, je garde à l'esprit le fameux gâteau roulé fourré de confiture... Mais avec un coeur de crème pâtissière au chocolat blanc!
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 120g de farine
Et on procède comme ici!
On peut donc aussi faire une crème pâtissière... Dont les ingrédients sont alors :
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs ou 1 entier
- 40g de sucre
- 50g de farine
Instructions ici pour faire une crème pâtissière!
Mais la moitié (ou le tiers même) seulement de cette quantité est requise : je mets le reste dans un récipient que je garde pour Le Gros Nul, fan de crème pâtissière à manger à la cuillère.
Quand j'ai donc ma petite quantité pour fourrer la bûche, j'ajoute environ 100g de chocolat blanc (ajouter la quantité petit à petit en goûtant, pour voire ce qui vous convient le mieux) quand la crème est encore chaude.
- Le montage :
Une fois que tout est refroidi :
- Imbiber la génoise avec ce que vous préférez : un peu de kirsch, de jus d'orange, de fleur d'oranger diluée...
- Disposer votre confiture choisie pour l'occasion (moi ici : framboise, belle alliance avec le chocolat blanc!)
- Mettre votre crème pâtissière SOIT partout (comme la confiture), SOIT uniquement au coeur de la génoise (donc juste sur le bord qui va être roulé à l'intérieur). J'ai testé les deux, et ai préféré quand la crème est juste au coeur de la bûche!
ou
- Rouler votre bûche et la poser sur le plat de service.
- La couvrir de ganache (moitié chocolat, moitié crème), et pour la déco :
* tirer sur le chocolat avec le dos d'une cuillère, comme ici
* attendre que ça durcisse un peu et faire les rainures du bois avec une fourchette (j'ai un peu raté, ma ganache ne contenait pas assez de crème)
* faire une ganache avec du chocolat blanc et du noir, chaucun dans un bol, puis verser un bol dans l'autre et donner 3 tours de cuillère environ; pas plus! (il faut très peu de chocolat noir et beaucoup plus de blanc). En plus d'être jolie, cette ganache a un goût original et délicieux, même pour ceux comme moi qui aiment moins le chocolat blanc!
Allez, la galerie photo maintenant, pour bien voir tous les petits détails!
09 décembre 2007
Hachis Parmentier
Paraît que les hommes aiment le boeuf et les papates...
Paraît aussi qu'ils sont un peu fénéants.
Mais là, le tout est déjà prémâché!!
Pour 6 personnes :
- des papates à purée... pas compté combien... ou en sachet!
- un peu de lait
- 600g de viande hachée (une majorité de boeuf, et un peu de porc)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 CS de sauce tomate cuisinée (moi sauce aux légumes je crois, ou napolitaine... ou bolognaise!)
- La purée :
J'ai cuit mes papates lavées, épeluchées et coupées en gros morceaux à la vapeur, mais on peut aussi le faire à la casserole dans de l'eau, ou au micro-onde.
Puis j'ai écrasé mes papates dans du lait chaud (quantité selon la texture désirée) avec une noix de beurre, avec mon écrase-patate.
Et on sale, poivre, muscade... Mais on peut aussi :
- mettre du fromage : gruyère, compté ou autre!
- mettre 1 ou 2 jaunes d'oeufs
- ajouter de la crème épaisse, ou utiliser de la crème liquide à la place du lait
- pourquoi ne pas faire une purée papates-carottes ou patates-chataîgne??
- La viande :
Cuire votre viande dans une sauteuse, en écrasant bien pour séparer les morceaux.
La viande étant grasse, je l'ai versée dans une passoire pour vider le gras rendu dans la sauteuse.
Là, on peut repasser la viande au mixer pour obtenir un vrai haché (moi, pas fait)!
Pendant ce temps, hacher l'oignon et les carottes, et mettre le tout au micro-onde quelques minutes.
Ajouter alors vos légumes cuits dans la sauteuse, puis la sauce, et une tranche de pain (de mie) trempée dans du lait et émiettée (paraît que ça donne du moelleux).
Laisser mijoter à feu doux jusqu'au montage.
- Le montage :
Une grosse couche de viande, puis une grosse couche de purée!
On peut aussi alterner plusieurs petites couches, mais je ne préfère pas afin de préserver le goût de chaque couche.
On peut alors parsemer de fromage râpé comme j'ai fait, ou de chapelure, ou de rien du tout.
Juste avant de servir, passer au micro-onde puis sous le grill, ou au four.
- Le verdict :
- La purée :
Et au bien, au risque d'en faire hurler plusieurs... Je n'ai pas trouvé grande différence entre ma purée maison et une purée en sachet.... La prochaine fois, je me compliquerai moins, surtout que ça fait du boulot en plus! Enfin d'autres disent que c'est quand même bien meilleur; et surtout : on sait ce qu'il y a dedans.
- La viande :
Beaucoup de goût! J'avais déjà fait un hachis il y a plusieurs années, et avais été très déçue par le manque de goût.
Mais là, le porc apporte BEAUCOUP de goût! C'est super! Sans artifice de bouillon au autre!
Mais de plus, les oignons, les carottes apportent une autre sensation de texture, et la sauce donne aussi du goût et du fondant. J'ai adoré cette farce!!
En plus, j'ai mis mon hachis dans des petits plats pour deux personnes... Et nous avons mangé à deux par plat, c'était sympa et ça fait moins de vaisselle!
Bon, Le Gros Nul aurait préféré une plus grosse couche de viande, évidemment... Il faudra rectifier pour la prochaine fois. Et peut-être utiliser des légumes à la place de la purée??
Photo du lendemain... Toujours aussi bon!
02 décembre 2007
Charlotte aux fruits express
Demandant à une amie ce qu'elle désirait pour son anniversaire, elle m'avoua qu'elle voulait un moule à charlotte t*pperware. Le genre de chose qu'évidemment, on ne trouve pas en magasin. N'empêche que j'ai réussi à m'en procurer grâce à ma chère Audalacuisine!
Je ne comprenais pas pourquoi ce moule était mieux qu'un autre. Mon moule à soufflé me semblait suffisant pour faire une charlotte. Et j'ai vu. Et j'ai compris... Ce moule donne de bien belles Charlottes! Maintenant, MOI AUSSI j'en veux un!!!
Et enfin, j'ai gouté! La recette de mon amie, qui la tient de sa Maman, est ultra-simple, et vraiment bonne, alors je vous la livre de suite! En plus, c'est pas trop trop pêcher que de manger ça...
- Pour une Charlotte, dans un moule t*pperware, ou pas :
- des boudoirs
- du jus : de fruits, sirop de la boîte de fruits, alcool...
- 2 "fromages blancs surmontés de crème fouettée" du commerce (marque Gerv*ta, ou sous-marque)
- sucre ou édulcorant
- fruits au sirop - ou pas! (j'ai pris dans mon stock de pommes)
Je ne sais pas si c'est utile, mais j'ai tapissé mon moule à soufflé de papier-film, afin que la Charlotte se démoule bien.
Tremper les 2 faces des boudoirs dans le jus choisis et constituer le fond et les parois de la Charlotte (je n'ai trempé qu'une des faces : Le Gros Nul préfère ainsi, mais moi j'ai préféré la Charlotte de mon amie qui avait trempé les deux côtés). Et avec mon petit moule, j'ai du couper mes boudoirs en deux pour couvrir le tour du moule.
Disposer alors une couche de fruits (pêches au sirop, ananas, ou comme moi : dés de pommes passés au micro-onde avec un peu de sucre), puis un gerv*ta mélangé à un peu d'édulcorant ou de sucre.
S'il vous reste peu de place, ajouter le 2ème gerv*ta et le reste des fruits.
S'il vous en reste beaucoup, vous pouvez intercaler une couche de boudoirs trempés dans du jus.
Moi, j'ai mis les 2 gervit* d'un coup, et ajouté la fin de mes pommes.
Finir par une couche de boudoirs, en bouchant les petits trous par des boudoirs coupés en morceaux.
Poser une feuille d'alu ou de film transparent sur la charlotte, glisser une assiette dessus, et entreposer au frigo au moins quelques heures, pour que les boudoirs absorbent l'humidité et que la mousse prenne.
Juste avant la dégustation, démouler la charlotte sur une belle assiette...
Mais moi, avec mon moule-pas-à-charlotte, j'avais très peur que mon joli dessert s'écroule comme un soufflé!!
Alors : tiendra? Tiendra pas?? Suspens, alors que j'avais des invités...
Et celle-là aussi!!
La mousse a en effet bien pris, même si j'avais bien mélangé (d'ailleurs le gervit* mélangé ressemble juste à du fromage blanc sans mousse - d'où ma peur).
4 personnes à tables, 4 parts de Charlotte, et on aurait pu en manger bien plus...
Alors, rapide hein? Simple, hein? Et surtout bon!!
C'est léger après un bon repas, et on peut, comme j'aime, décliner...
Quelques idées :
- il existe des boudoirs aux pépites de chocolat... sympa hein? ou des biscuits roses de reims, ou tout autre biscuit!!
- n'importe quel fruits au sirop peut être utilisé. Des lychees par exemple, ça change, c'est exotique!
- ajouter de la coco râpée dans la mousse, ou de la purée de fruits (banane), ou du coulis de framboise, ne serait-ce que pour la couleur...
- mais oui, on peut mettre une couche de chocolat fondu avec un peu de crème.....
- utiliser pour la mousse des mousses au chocolat (du commerce ou maison). Rapide quand on a peu de temps, les mousses du commerce!!
- je rappelle que les associations poire-chocolat, banane-chocolat, citron-fraise, citron-coco, chocolat-framboise seront TOUJOURS à la mode...
Quelques petites photos pour finir...
17 novembre 2007
Sablés express croquants
Une petite recette rapide, simple et à décliner. Tout ce que j'aime.
Et pratique quand on a peu de temps... Et un déménagement, ça en prend, et ça empêche d'avancer un blog comme on le voudrait!
Une recette inspirée d'une vue ici (à l'anis), mais qui vient en fait de là (au citron et pavot) et là (à la sauge).
- Pour 46 petits sablés croquants :
- 1 oeuf
- 2 à 3 CS de sucre ou miel (j'ai mis 3 CS de sucre, et c'est déjà bien sucré)
- 4 CS d'huile
- farine
- pour le goût : épices, jus de citron, graines, noix, pépites de chocolat...... (moi un mélange d'épices, un peu comme pour du pain d'épices)
Préchauffer le four à 200°C (pas fait!!).
Mélanger tous les ingrédients sauf la farine.
Ajouter cette dernière en malaxant le moins possible jusqu'à ce que la pâte soit assez dure pour former un boudin qui ne s'écrase pas trop facilement.
Pour être sûre d'avoir un boudin qui ne s'écrase pas au tranchage, mettez-le un peu au frigo : il durcira!
Trancher votre boudin et enfourner les sablés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer (mais pas trop).
J'avais mis mon four à 180°C, sans préchauffage; j'ai cuit 20 minutes, tourné mes sablés puis ai re-cuit jusqu'à ce qu'ils dorent, en mettant cette fois à 200°C.
A la sortie du four, les disposer sur une grille pour qu'ils sèchent (pas fait non plus...).
Bon, peut-être qu'ils ont pris un coup de chaud...
Mais ces petits sablés sont bien bons!
- Le résultat :
- Le goût : j'avais mis 1 cc bombée d'épices, mais ce n'était pas assez; il faut largement une CS!!
Je tenterais bien d'en faire à la cannelle, à la fleur d'oranger et aux amandes (j'avais testé déjà mais je n'avais pas d'huile, seulement de la margarine allégée : résultat pas très friable!), au cacao, vanille et noix, citron, orange.... Mais aussi en salé : citron et basilic, herbes de provence, sésame...
- La texture : Croquante (surtout les plus cuits!), sablée mais pas friable comme les salés qui s'émiettent.
C'est plus "solide" que les biscuits du commerce (peut-être car j'ai trop cuit, ou parce que c'est plus épais).
- La pratique : Pas besoin de balance! Pas de beurre à couper et peser... C'est donc on-ne-peut-plus-rapide. J'adore! J'ai même mis les mains (car une pâte sablée, ça se travaille comme ça!), moi qui DETESTE ca. Mais ça ne colle pas du tout, donc ça va!
Bref, en résumé, une recette vraiment rapide à exécuter, pratique, et déclinable.
A refaire, avec des versions TOUJOURS différentes!
Merci Miss Cooklicot pour cette recette ;-)
Tenez-moi au courant de vos versions, je me délecterai de vos lectures...
31 octobre 2007
Carrés marbrés aux 2 chocolats
Non, tout n'est pas dans le titre... Il y a aussi du beurre de cacahuète! Et puis c'est tout ^^.
En me balladant à Carrouf, je suis tombée sur un étalage de grands livres de la collection "Marabout chef"... à 3,50 euros! J'ai presque tout consulté (car il y avait du choix), voire deux fois... Sans jamais trouver un livre que j'achèterais.
Celui qui m'a le plus fait de l'oeil, c'est " Pure gourmandise"... Mais j'avais déjà un bon nombre de ces recettes dans un petit Marabout de mon répertoire.
La recette des carrés marbrés tombait à point : de très jolis chocolats, à faire sans matériel spécial...
Génial pour un cadeau pour mon petit cousin, grand amateur de sucreries, et dont c'était l'anniversaire ce week end!
- La recette :
- 200g de chocolat noir
- 180g de chocolat blanc
- 70g de beurre de cacahuète
Faire fondre au bain-marie d'un côté le chocolat noir, et de l'autre côté le chocolat blanc avec le beurre de cacahuète. SURTOUT, ne pas ajouter d'eau!!
Quand tout est fondu, verser des cuillères de chocolat dans un tupperware ou un moule carré, rectangulaire... tapissé de papier sulfurisé ou de film plastique (j'ai utilisé du film, qui adhère bien aux angles) en alternant chocolats blanc et noir.
Secouer un peu (ou tapoter) les récipients pleins de chocolat afin de lisser la surface.
Passer un instrument fin dans le chocolat afin de faire des marbrures.
Et on laisse refroidir, à l'air ambiant, ou au frigo pour les plus pressé(e)s.
Mais pour découper la plaque de chocolat, il faut qu'elle soit restée un petit moment à l'air ambiant (car en sortant du frigo, quand on coupe, ça casse... et pas là où il faut!)
- On peut offrir le résultat :
- sous forme de tablette de chocolat bien emballée dans du papier alu puis une petite pochette personnalisée, pour mimer le chocolat du commerce,
- ou sous forme de petits carrés, que l'on rangera dans un boîte hermétique (ancienne boîte de café, de bouillie pour bébé...) comme j'ai fait!
En coupe, le résultat est aussi joli!
Verdict :
Et bien, quand on aime déguster du chocolat, on ne peut qu'aimer!
Le mélange chocolat blanc-beurre de cacahuète est ma fois est très bonne idée!
Pour ceux qui n'aiment pas trop le beurre de cacahuète en tartine, il faut savoir qu'utilisé de cette manière (ou en pâtisserie, dans un gâteau), c'est tout autre chose! Cela donne un agréable petit goût de cacahuète...
Bref, toutes les personnes qui ont goûté ont apprécié!
Conservation :
Je ne suis clairement pas une spécialiste, mais bon. Il n'y a que du chocolat et du beurre de cacahuète, et tout ça se garde bien longtemps à température ambiante, donc je crois que ces marbrés peuvent être conservés très facilement!
A recommander donc pour ceux qui vont préparer des petits paniers gourmands pour Noël!!!
29 octobre 2007
Riz au lait au gruyère
Souvenez-vous, il y a quelques jours, j'avais fait la recette de Grenadine de riz au lait à la mimolette.
Mais j'avais voulu refaire la recette avec un fromage dont je sentirais plus le goût... Et j'ai choisi cette fois le gruyère!
- Pour 4-5 personnes :
- 200g de riz rond (j'ai été trop vite, et ai utilisé du riz basmati... oups!)
- 80 cL de lait
- 150g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Ebouillanter le riz 2 minutes dans de l'eau salée, puis le cuire dans le lait à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait la fameuse consitance crémeuse du riz au lait (environ 35-40 minutes).
Couper alors le feux, et ajouter le gruyère râpée et la crème.
Rectifier au besoin le sel et le poivre.
Servir aussitôt!
- Le Verdict :
Et bien cette fois, pas de fils qui restent attachés à la fourchette.
Je ne sais pas si c'était à cause d'une cuisson trop longue, ou de l'utilisation de basmati à la place de riz rond, mais c'était un peu moins crémeux, plus compact.
Le changement de fromage... Et bin là je l'ai bien senti!
Ayant reproché à ma mimolette de ne pas avoir été assez goûtue, là en revanche mon gruyère s'est bien fait remarquer!
Mais j'avoue que la consitance ne m'a pas autant plu qu'un simple riz à la crème...
Je crois que mes prochains riz au lait seront désormais uniquement sucrés!
Désolée Grenadine, je ne voudrais pas faire de mauvais commentaire sur une de tes recettes... Chacun ses goûts! Ca ne m'enpêchera sûrement pas de re-piocher dans les recettes de ton blog. Trop alléchantes...
25 octobre 2007
Crème aux oeufs
Voyant des recettes toujours trop riches en oeufs et sucre, je n'étais pas trop attirée par les crème aux oeufs.
Sauf que. Mon amie AudALaCuisine m'avait donné sa recette d'oeufs au lait. Ha, pas de crème ici, et pas beaucoup d'oeufs! Puis voyant des recettes à la télé, et faisant mes propres expériences, j'ai enfin trouvé une recette qui me convient!
Pour 5-6 pots de crème :
- 60 cL de lait entier (ou pas entier, c'est crémeux quand même. Ou moitié lait, moitié crème)
- 3 oeufs
- 60g de sucre (dont du vanillé... ou pas)
- bin c'est déjà tout en fait
Faire chauffer le lait (avec une gousse de vanille si vous avez).
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant petit à petit sur l'appareil, en touillant.
Verser dans des ramequins, et enfourner (au bain-marie si possible - moi pas fait!) à 120°C pendant 45 minutes.
Et voilà! J'ai pu remplir 3 petits ramequins et 3 pots de crème aux oeufs du commerce.
Les crèmes aux oeufs ne doivent pas cuire à plus de 160°C (le bain-marie aide aussi à avoir une température douce et constante), sinon les oeufs rendent de l'eau. D'ailleurs, les deux ramequins du fond ont eu trop chaud ; voici le résultat :
Des petits trous dans la crème! Rien de grave, c'est bon quand même, mais moins esthétique.
Le reste des crème était parfait!
Avec ces quantités, les crèmes sont fermes mais fondantes. Même avec du lait demi-écrémé seulement, comme j'ai utilisé. Illustration ci-dessous, ainsi que la première photo du billet :
Crème fondantes et fermes... Sans crème, ni trop de sucre.
- J'ai testé d'autres proportions :
- 20 cL de crème à 15% liquide
- 30 cL de lait demi-écrémé
- 2 oeufs
- 67g de sucre (oui oui)
J'avais mis des dés de pomme au fond des ramequins, mais ces traîtresses se sont mises à flotter. Adieu, mon "lit" de pomme... J'ai obtenu 4 crèmes que voici :
Que j'ai ensuite couvertes de chocolat fondu. Ce devait être du chocolat sans ajout d'eau, pour faire une fine croûte de chocolat craquant, comme j'avais fait avec mes crèmes choco-coco. Mais je me suis râtée... Alors ce fut une couche de chocolat fondant pas super présentable!
- Le verdict cette fois :
La crème était moins ferme, plus légère je dirais. Mais pas forcément plus crèmeuse. Enfin je ne sais pas trop. Si peut-être un peu... ???
Mais j'ai préféré la texture de l'autre recette plus riche en oeufs.
Quant à la quantité de sucre, les deux fois rien ne m'a choquée : ni trop, ni pas assez.
Les pommes sont restées craquantes. Mais là j'y suis allée trop fort. Il vaudrait mieux choisir entre dés de pommes et chocolat, sinon un goût couvre trop les autres, et on ne peut profiter à la fois de la crème, de la pomme et du chocolat. N'empêche que c'était bon tout de même!!
21 octobre 2007
Guacamole and Co
Et oui, c'était avant, quand l'équipe de France de rugby était encore en course, et que j'invitais du monde pour venir voir des hommes en short courir dans l'herbe. "Oh il saigne!!" "Et bam!" ; voilà nos seuls commentaires.
Pour l'occasion, j'aime toujours faire du guacamole, mon Gros Nul en étant un consommateur très friand.
Avec des épices toutes prêtes, c'est bien simple, et moins cher que les pots tout prêts!
- 1 à 2 avocats mûrs
- du jus de citron vert ou jaune (moi jaune en bouteille)
- des épices à guacamole, ou épices mexicaines (ça se vend, moi j'ai un pack d'épices mexicaines, chinoises, italiennes et marocaines), ou épices données avec un kit burritos (ou fajitas, tout ça...).
On écrase à la fourchette les avocats (ou au mixer), ajoute du jus de citron au goût, et pareil pour les épices.
Les gourmets peuvent ajouter quelques mini-dés de tomate, voire des échalotes!
Moi j'écrase à la fourchette car j'aime bien les grumeaux, et n'ajoute rien d'autre.
A consommer avec des tortillas (chips triangulaires), ou sur des toasts avec du surimi, des dés de tomate ou concombre, ou encore, comme j'ai osé, avec des cacahuètes concassées (c'est ma balance qui a été contente...)
On peut aussi bien-sûr plonger des légumes dans le guacamole : bâtonnets de carottes, concombre, endive, radis...
Mais ce n'était pas fini pour cet apéritif, puisqu'AudALaCuisine avait apporté en renfort des légumes, et une sauce au thon divine :
Sa recette??
- de la vinaigrette en bouteille
- du thon en boîte
Et on mélange, quantités au choix.
Je vous assure, c'est un délice!! Les petits bâtonnets de carottes ont très vite été engloutis, entre cette sauce simplissime autant que succulente et le guacamole.
Des recettes vite faîtes...
Mais tout ça remplit bien, et ce fut dur d'empiler par dessus de délicieuses pizzas maisons (merci AudALaCuisine!) et une fournée de pancakes!!
09 octobre 2007
Gâteau-pudding diététique
J'avais déjà vu des recettes de cake aux céréales, comme ici aux All-Br*n chez Les Nectars de Maya, qui m'intéressaient.
Ayant acheté un quantité incroyable de We*tabix (quand il y a des réducs moi, je remplis mes placards de tout et n'importe quoi), j'ai décidé d'en garnir un gâteau fait, comme on dit "à l'arrache" et sans recette.
- Pour un cake :
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 100g de compote
- 20g de sucre
- 3 We*tabix (soit 55g de céréales au blé complet, j'essaierai bien avec toute céréale me tombant sous la main)
- 100g de farine
- 1 bonne cc de levure
- 1/2 cc de canelle
- fruits frais ou secs au choix (je n'avais que des raisins secs)
- du lait
Ecraser les bananes à la fourchette, puis y ajouter les oeufs, la compote et le sucre et remuer.
Ajouter les we*tabix émiettés, la farine, la levure et la cannelle.
Touiller, et ajouter du lait pour que la pâte soit moins épaisse.
Ajouter les fruits frais et/ou secs.
Enfourner 50 minutes à 180°C.
Ce cake a eu du mal à cuire, et je l'ai ré-enfourné plusieurs fois.
Mais en fait, c'est normal!
Le dessus forme du gâteau humide, mais dessous ça reste un peu mou.
En fait, ça fait un intermédiaire entre un gâteau humide et dense, et un, pudding moelleux.
Dégusté dès la sortie du four, ce cake spécial avait un consistance de... gâteau râté... ou de pudding réussi! Chacun voit midi à sa porte ^^. Moi, j'ai l'habitude d'aimer les desserts râtés, les flans pas assez cuits, les gâteaux pâteux, alors ça ne m'a pas fait peur!
Quant au goût, il est vraiment sympa. On a le goût du we*tabix (donc de céréale complète au blé), de la banane et de la canelle : ça donne un résultat rustique que j'apprécie beaucoup!
Puis ce gâteau a refroidi, et est devenu un peu plus consistant, plus figé. Je crois que j'ai préféré en sortant du four, quand c'était indécoupable, brûlant et encore un peu mou... Mais froid c'est bon aussi!
Une tite photo du gâteau une fois refroidi :
Je referai de ce gâteau, mais cette fois en mettant moins de compote et de lait, pous essayer de le faire gonfler un peu plus. Et si j'ai de bonnes choses à mettre dedans, c'est encore mieux! Quelques idées :
- figues sèches
- abricots secs
- noix
- morceaux de pomme
- brefs des fruits et graines de toute sorte!!
- pépites de chocolat pour ceux qui ne peuvent d'en passer!!
Pour un gâteau plein de bonnes choses, sans trop de sucre ajouté, sans matière grasse, mais plein de céréales complètes, de vitamines et de minéraux venant des fruits frais et secs!
06 octobre 2007
Riz au lait à l'ami Molette
Il y a des choses comme ça... Ca m'attire...
N'ayant jamais mangé de risotto, j'ai essayé d'en faire moi-même. Les trucs un peu pateux et consitants, comme la polenta, ça m'attire!
Mais rien à faire, quand j'ai fais, beurk! Peut-être un jour j'en commenderai à un restaurant.. Je suis sûr que ça doit être bon!!
Et là, Molette, mon ami espagnol-mexicain, m'a confié sa recette...
C'est donc le riz "Olé" à l'ami Molette que j'ai testé!
Bon en fait, c'est sur le site de Grenadine (qui est une mine de photos alléchantes qui donnent envie de faire à la lettre ces recettes interdites par ma balance!) que j'ai vu ce riz au lait salé. Sur le forum de Supertoinette, nous étions plusieurs à se demander si c'était bon, si ça avait déjà été fait. Et voilà, je trouve ça. Et je décide de me lancer!!
- Pour 4-5 personnes :
- 200g de riz rond
- 80 cL de lait
- 150g de mimolette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Ebouillanter le riz 2 minutes dans de l'eau salée, puis le cuire dans le lait à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait la fameuse consitance crémeuse du riz au lait (environ 35-40 minutes).
Couper alors le feux, et ajouter la mimolette râpée et la crème.
Rectifier au besoin le sel et le poivre.
Servir aussitôt!
Bon ok, comme ça, ce n'est pas très glamour... Un peu comme le sketch des Inconnus :
"Il a tout vomi là?" - "Non non, il y a pas touché".
MAIS, c'est facile, et ça cale bien après une rude journée d'hiver, ou une rando au grand air.
- Mon verdict :
Avant l'ajout de mimolette, c'était crémeux.
Mais au final, j'ai trouvé ça un peu farineux... Et on ne sentait, à mon goût, pas assez la mimolette : nous aurions aimé trouver quelques lardons grillés pour réhausser tout ça. Pourtant, ça sentait bien le fromage...
Je crois que c'est ma mimolette qui est en cause! Car avant son ajout, ce n'était pas farineux.
Je réessaierai ce plat (bin oui je persiste, ça m'attire!) avec du simple gruyère râpé (ç y est c'est fait : recette ici!), ou du fromage à raclette (ou reblochon, cancoillotte....), bref quelque chose qui soit fondant et filamenteux!
Et pourquoi pas avec quelques lardons grillés, et, si j'ai le courage, quelques rondelles d'oignon fondantes... Cela apporterait ma fois une touche de goût et de consistance différentes qui seraient un véritable plus pour ce plat.
Le Gros Nul, lui a bien aimé, et n'a pas trouvé ça farineux.
- Bref, en conclusion, je reste persuadée que cette recette doit être bonne, mais pour ça il faut un fromage qui convienne! Alors je re-tenterai, et vous tiendrai au courant.
