09 juin 2008
Biscuits crousti-moelleux choco-amandes, sans matière grasse ajoutée
J'aimerais faire des biscuits. Mais :
- je déteste mettre la main à la pâte, littéralement
- j'ai un petit four, sans plaque
- je n'avais pas encore trouvé de recette qui me convienne, et qui se fasse sans beurre (pour le côté pratique)
Et là, sur le blog-notes gourmand, je vois cette recette, sans beurre ni même huile.
Je reste circonspecte (car sans matière grasse, les biscuits sont durs, je sais), mais j'essaie tout de même, vu qu'enfin j'ai de l'avoine dans mes placards, et que de nos jours, beaucoup de recettes bloguiennes en contiennent.
ET bien ce fut très simple et délicieux!!
Ayant fait la recette initiale, j'ai procédé à quelques petits changement pour cette seconde version.
Pour 17 biscuits de 46 kcal chacun
- 30g de farine
- 60g d'amandes en poudre
- 40g de sucre (j'ai mis du sucre de canne complet)
- 30g de flocons d'avoine (j'ai mis des gros; je pense qu'on peut les zaper en augmentant un peu la farine)
- 10g de cacao non sucré
- 1/3 cc de levure
- 3 à 4 cs de lait
Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter PETIT à PETIT le lait, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame en boule.
ATTENTION, ça va très vite, et quand il y a trop de lait, il faut rajouter de tous les autres ingrédients!
La dernière fois, cela m'est arrivé. J'ai rajouté de tout au pifomètre et ma fois, il n'y eu aucune consistance : cette recette n'a pas besoin de beaucoup de précision.
Préchauffer le four à 180°C.
Façonner des biscuits entre les paumes de la main (la prochaine fois, je mettrai la pâte au frigo pour la durcir, puis je façonnerai un boudin que je trancherai, afin que les biscuits soient plus réguliers).
Disposer sur du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.
Retourner les biscuits et les remettre à cuire 5 minutes.
Et voilà la fournée!
Quelques biscuits ont l'air plus "rugueux" sur la photo, c'était les premiers, mais la pâte collait alors j'ai remis de la farine. Les biscuits suivants étaient donc d'aspect plus "lisse"; mais cela n'a en rien affecté la texture.
Ils sont... délicieux...
Au début, les premières heures, ils sont encore moelleux, sauf le bord qui est croustillant.
On sent les amandes, le cacao, l'avoine donne une petite note rustique (au goût et à la consistance), et ce n'est pas trop sucré. Parfait pour moi.
Puis ensuite (par exemple le soir si les biscuits ont été faits l'après-midi), ils deviennent croustillants partout. Pas friables, ni trop durs, juste croustillants et craquants.
Vraiment je suis conquise.
Rapide à faire, peu salissante pour la vaisselle, déclinable (là j'avais mis du cacao, la denrière fois non et ce furent de délicieux biscuits aux amandes), pas besoin de manipuler du beurre ou de l'huile et donc pas de matière grasse ajoutée (ce sont les amandes qui remplacent), et DELICIEUX tant au goût qu'à la texture.
Une recette à garder précieusement tout en déclinant à chaque fois :
- avec des pépites de chocolat, façon cookies
- avec de la coco en poudre, ou noisettes en remplacement des amandes
- avec des raisins sec, noisettes, figues sèches, noix, cranberries.....
- avec ou sans cacao
- avec un trait de confiture dessus avant cuisson, à la façon de la recette originale
- à couvrir de chocolat fondu au bain-marie, qui redeviendra dur, façon "petits écoliers" rustiques
- ...
Un grand merci à Vivie pour la recette, qui a réussi à me convaincre de faire des biscuits maison, sans matière grasse!!
11 mai 2008
Gâteau 3 chocolats
Pour son anniversaire, mon frère m'a carrément commandé un gâteau... 3 chocolats! Finie la série du fraisier et de la tarte aux fraises des années passées!
Et bien, même pas dur, même pas trop long à faire...
Il s'agit en fait d'une base de fondant aux amandes (enfin moi j'ai décidé de faire cela, mais on peut faire une génoise), et de 3 mousses au chocolat (blanc, lait et noir) faites avec une chantilly.
- Le fondant aux amandes :
J'ai pris ma recette inspirée de la nutelloise, et avec laquelle j'avais fait un fondant aux amandes et morceaux de pommes...
- 1 oeuf
- 60 mL de sucre (1/2 pot de yaourt), j'ai du sucre de canne complet, ce qui a coloré mon gâteau)
- 1 grosse CS de compote
- 125 mL d'amandes en poudre
- 60 mL de farine
- 1 cc de levure
Mélanger tout, verser dans un moule et enfourner 20 minutes à 180°C, four préchauffé.
- Les mousses au chocolat :
- 40 cL de crème ENTIERE liquide
- 85 à 100g de chocolat blanc, et de chocolat au lait, et de noir
Faire fondre au bain-marie, ou au micro-onde avec un peu d'eau, 85 à 100g de chaque chocolat, dans 3 ramequins différents.
Placer au frigo 3 saladiers, la crème et les fouets du batteur électrique.
Au moins une demi-heure plus tard, sortir un saladier et la crème et la battre en chantilly.
Verser 1/3 de la chantilly dans un saladier pris au frigo, et un autre tiers dans le 3ème saladier.
N'en garder qu'un, mettre les autres au frigo.
Verser le chocolat NOIR dans un saladier, et mélanger au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser cette chantilly sur le fondant aux amandes.
Idem avec le chocolat au lait, puis le blanc.
On fait des petits décors sur la chantilly et hop au frigo jusqu'au lendemain!
Pour présenter, on peut faire tout ça dans un moule carré ou rectangulaire et couper les bords, comme j'ai fait.
Et voilà, vous avez un joli gâteau 3 chocolats, comme chez le pâtissier!
- Le verdict :
Le gâteau n'avait pas trop levé, donc il était un peu dense mais tout de même bien goûtu : on sentait bien les amandes et leur fondant. On sentait aussi l'arôme du sucre de canne dont je me suis sevrie, et qui donne un goût de miel et de réglisse.
Les mousses au chocolats ne sont pas du tout écoeurantes, malgré mes peurs... Les gâteaux à la chantilly achetés sont toujours écoeurants je trouve. Là, sans alléger, ça ne l'est pas...
On sent assez le goût des chocolat en utilisant 85g de chaque, mais la prochaine fois je mettrai 100g, afin qu'on les sente encore plus.
Quant aux quantités, et bien j'ai obtenu le gâteau que vous voyez, ainsi que 2 gros ramequins bien plein.
Avec ce genre de gâteau, on peut donc servir 8 belles parts avec ces quantités, ou couper en petits carrés et en obtenir deux fois plus, en servant avec quelques fruits, une crème et un café, pour un dessert composé gourmand!
Une dernière photo pour finir...
Cake fondant choco-compote (allégé)
Il y a quelques temps, j'avais enfin testé la recette de Vegan Brownie, à base de farine, compote et cacao.
Je l'ai trouvé un peu pâteux, avec un goût de compote surtout, et moins de chocolat. Mais mon Gros Nul a quant-à-lui dévoré ce cake, "un des meilleurs que j'avais fait".
Aujourd'hui j'ai récidivé, en changeant un peu la recette pour qu'elle me convienne mieux : un oeuf remplaçant une partie de la compote, et plus de cacao.
Résultat : un pur bonheur!! Un cake fondant à souhait, bien chocolaté, avec un petit goût de compote, le tout sans matière grasse... ni même de chocolat (sauf dans les pépites) !
Un véritable fondant au chocolat, gravement allégé....
1073 kcal pour le cake entier (sans les pépites)
- 1 oeuf
- 90g de sucre (pour moi sucre de canne)
- 230g de compote de pomme
- 40g de cacao non sucré
- 120g de farine
- 1 cc de levure
- pépites de chocolat (de truffes pour moi!) ou noix...
Mélanger le tout, et enfourner dans un four préchauffé 50 minutes à 180°C (pour un cake).
J'ai aussi choisi de faire un cake cette fois; mais cette recette peut à mon humble avis donner un délicieux gâteau, fondant ou brownie dans un moule différent.
Bon, les photos n'en rendent pas vraiment compte, mais je vous assure que la texture est fondante.
Le goût de chocolat est bien présent grâce au cacao... Et les pépites de truffes restent toujours fondantes, un délice!
Il y a aussi un petit goût de compote, caractéristique du vegan brownie, mais qui ne couvre pas le goût de chocolat.
Bref, je recommancerai!
A tester encore, en remplaçant la compote de pomme par de la compote de poire, ou des bananes écrasées, qui se marient si bien avec le chocolat!!
06 mai 2008
Charlotte banane-chocolat au lait
Et après avoir cherché un moule t*perware pour une amie, puis l'avoir enviée, on m'a offert ce fameux moule à Noël (merci AudALaCuisine) !!
Je l'ai donc ainsi testé... Des biscuits à la cuillère (plus moelleux que les boudoirs à manger crus, mais dans une charlotte, je ne sens pas trop la différence), une chantilly au chocolat au lait, des bananes, et un peu de jus pour tremper et c'est tout!
- 18 biscuits à la cuillères ou boudoirs, environ
- un peu de jus pour tremper (jus de fruits ou alcool)
- 2 bananes
- 20 cL de crème ENTIERE liquide
- 115g de chocolat (moi au lait) voire plus
La veille, mettre la crème, un saladier et les fouets du batteur électrique au frigo.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau (moi au micro-ondes).
Au moins 30 minutes après, fouetter la crème en chantilly. Quand celle-ci commence à bien marquer, à former de belles stries, ajouter le chocolat et battre jusqu'à ce que ça soit bien mélangé. Et hop, au frigo!
Tremper les biscuits dans le jus et les disposer sur les côté et au fond du moule.
Mettre une couche de chantilly, des rondelles de banane, des biscuits et rebelotte.
Finir par les biscuits.
Fermer le moule (moi j'ai trop appuyé, d'où les coulures!!) ou poser quelquechose dessus pour appuyer, et hop au frigo jusqu'au lendemain!
- Verdict :
Ma fois, ce fut bien bon, et apparemment apprécié par les invités!
Les boudoirs, trempés des deux côtés dans le jus, étaient bien imbibés donc pas secs du tout, la chantilly était assez prise, mousseuse, même pas écoeurante!
Peut-être que 125g de chocolat au lait (donc un chouilla plus) auraient donné un peu plus de goût, ce chocolat étant tout de même moins fort que le noir. Et même 150g pour les accros, c'est possible. Voir encore plus!
En tout cas, le tout n'était pas trop sucré (avec les biscuits à la cuillère, la banane et le chocolat au lait, pourtant, j'avais eu peur!!), ni écoeurant avec la crème entière, un petit miracle au regard du nombre de calories concentrées là-dedans.
Mais faut savoir se faire un peu plaisir... Quitte à faire gaffe le lendemain!
28 avril 2008
Chat fondant aux amandes
Non non non, je n'ai pas cuisiné un petit minou... Mais ai cuisiné un gâteau à leur image!
Là bien-sûr, la déco ça devient du sérieux, alors le Gros Nul m'a donné un sérieux coup de patte...
J'ai utilisé une recette bien connue du forum de Supertoinette, la nutelloise, que j'ai modifiée à mon goût :
- 1 pot de yaourt brassé (j'ai mis 2 belles CS de compote de pommes)
- 1 pot de farine (du coup, sans pot de yaourt, je mets 125 mL avec mon verre doseur)
- 2 pots de poudre de noisettes (j'ai mis des amandes en poudre)
- 2 pots de sucre (un peu moins d'un pot pour moi!)
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- un peu d'arôme vanille (pas mis!)
- 1 à 2 pommes coupées en dés
Bien mélanger le tout et mettre dans un moule étroit et haut (mouai, ou celui que l'on veut!).
Pour faire mon chat, j'ai utilisé un moule à gratin ovale et deux moules à crème brûlée (une pour la tête, une pour les oreilles et la queue).
Faire cuire au four 160° environ 30 à 40 minutes.
J'ai ensuite fait un glaçage au pifomètre, avec environ moitié chocolat, moitié crème (surtout) et beurre (un peu). La déco fut faite par mon artiste de Gros Nul, à la noix de coco râpée et au tube de pâte à décorer.
Puis après une nuit au frigo, le glaçage durcit un peu, mais reste fondant bien-sûr!
Et bien vous savez quoi... En plus d'être très "déco", ce chat fut délicieusement bon!!
Le gâteau est incroyablement fondant grâce aux amandes et aux pommes, qui mouillent un peu le gâteau mais pas trop! Vraiment juste comme il faut...
Les amandes se sentent bien, les pommes apportent une touche fruitée, et la force du glaçage au chocolat sublime le tout.
Vraiment, je suis conquise! Je referai sûrement cette base de gâteau pour mes prochains gros gâteaux, comme celui aux trois chocolats en préparation...
Quelques dernières photos de la bête, vue de près, de loin, de l'intérieur...
16 février 2008
Vegan brownie
Des photos alléchantes (je ne parle pas des miennes, mais de celles des blogs où j'ai vu cette recette!), une recette toute allégée, une simplicité enfantine... Que demande le peuple! Un dessert fondant pour les allergiques?? Bin c'est possible aussi!
- Pour un brownie ou un cake :
Je vous mets les quantités en grammes, et les quantités de la recette initiale en "cup" et leur équivalence en volume entre parenthèse.
- 300g de compote de pommes allégée en sucre (1 cup bien pleine=250mL)
- 100g de sucre complet ou autre sucre brun non raffiné (1/2 cup=125mL) (j'ai pris du sucre normal)
- 1 cc de vanille liquide (pas mis)
- 125g de farine bise T.80 (3/4 cup=75g) (125g de farine normale pour faire mon cake, sinon je mettrais 75g pour faire un brownie)
- 30g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité (1/3 cup=33g)
- 1/2 cc rase de levure chimique (1 cc et pas de bicarbonate)
- 1/2 cc rase de bicarbonate
- 1 pincée de sel (non!)
- 100 à 150g de chocolat noir en tablette
- 1/3 cup de noix concassées ou chocolat blanc (pas mis, mais ça aurait été sympa!)
RAPPEL : 1 cup = 250 ml (mesure américaine)
Sulfuriser tout la surface d'un moule carré.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper chaque carrés de chocolat en 4 de façon à obtenir de grosses pépites.
Mélanger la compote, le sucre et la vanille dans un grand bol.
A part (non, moi j'ai ajouté directement au mélange), mélanger la farine, le cacao, la levure et la bicarbonate ainsi que la pincée de sel.
Mélanger puis l'ajouter dans le mélange à la compote de pommes.
Terminer par l'ajout des noix ou noisettes concassées et des pépites de chocolat.
Enfourner pour 15 à 25 minutes suivant les fours (toute la réussite du brownies réside en sa cuisson donc rester très vigilent et attentif !) : la surface du brownies devra devenir mat, l'ensemble devra être pris mais pas trop. Moi j'ai du cuire 50 minutes pour que ça prenne!!!
Laisser refroidir dans le moule avant dégustation.
Servir encore très légèrement tiède, vraiment à peine, ou bien à température de la pièce.
- Le verdict :
Pour ma part... J'ai trouvé ce cake très spécial!
- il est fondant, voire pâteux, un peu collant. Mais j'aime bien ce genre de textures un peu bizarres, genre "gâteau raté"
- je trouve que la pâte a surtout goût de pomme, et peu de chocolat (mais les pépites apportent un fort goût de chocolat, elles!
- bref, au final, j'aime bien mais sans méga plus!
--> DONC la prochaine fois, je mettrai 50g de cacao, et remplacerai 75g de compote par un gros oeuf de poule élevée en plein air.
MAIS Le Gros Nul a quant à lui défini ce gâteau comme "un des meilleurs que j'ai jamais fait".
Il adore. Trop fan. Mais oui j'en referai....
Et en voyant les photos, ma mère craque aussi, me demande la recette et veut acheter les ingrédients manquants!
J'ai vu cette recette ici chez Pimousse cuisine et là au Palais des Délices, et c'est avec ces photos et bons commenatires que j'ai eu envie de tester cette recette!
20 janvier 2008
Bûche à la mousse choco-marron
Le dessert du réveillon de Noël!
Une simple génoise, fourrée à une mousse chocolat et marron, et un glaçage à la ganache chocolat!
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 120g de farine
Et on procède comme ici!
- La mousse chocolat-marron :
- 180g de chocolat
- environ 80g de purée de marron (quelques CS)
- du lait
- 3 blancs d'oeuf (voire plus)
Une heure au moins avant le montage de la bûche :
Dans une casserole, chauffer le chocolat, la purée de marron de le lait.
Ajuster la quantité de marron au goût, et celle de lait en fonction de la consistance, qui doit être ni trop épaisse, ni trop liquide!
Quand ce mélange est refroidi, battre les blancs en neige et les ajouter, et hop au frigo!
- Le montage :
Quand la génoise est froide, la dérouler puis l'imbiber avec au choix : de l'alcool, du jus d'orange (comme moi), un sirop...
Puis la garnir de mousse et rouler.
Couper les bouts, en poser un sur la bûche et manger l'autre.
Puis faire une ganache avec moitié chocolat-moitié crème (on peut ajouter un peu de purée ou crème de marron) et tartiner!
Pour la déco, on peut faire des pics sur la bûche, des rainures d'écorce, ou marbrer la ganache... Allez voir ici les explications!
Puis on garde la bûche au frigo quelques heures, voire la veille!
J'ai servi le résultat avec des suprèmes d'orange (quartiers sans membrane) et une crème anglaise...
Délicieux!
J'ai utilisé les blancs qui me restaient après avoir fait la crème pâtissière de la bûche de Noël à la confiture et crème pâtissière au chocolat blanc... Mais j'aurais pu utiliser ceux de la crème anglaise que j'ai servi avec les bûches (mais je ne l'ai pas faite!)
- Verdict :
Cette bûche est fortement chocolatée! En effet, le chocolat couvre le goût des marrons. On sent mieux ces derniers quand on boulotte la mousse seule, mais dans la bûche, on les cherche... Alors il ne faut pas hésiter à en mettre une bonne quantité!
La mousse est fondante... Et si la purée de marron a du mal à bien fondre, tant mieux pour moi, j'aime bien les petits morceaux qui restent, cela donne des petites pépites de marron, intéressant pour la texture et le goût de ce dessert!
Selon ce que vous désirez, sachez que le jour même, la mousse est légère, plus moelleuse, et qu'elle est plus dense le lendemain (cf les photos qui vont suivre).
- La galerie de photos...
La mousse le jour-même.
Le lendemain : magie, elle s'est figée!
24 décembre 2007
Bûche confiture-crème pâtissière
Beaucoup de tests de bûches (et pas mal de râtées), d'où ce petit laps de temps sans nouvelle...
Mais ça y est, je tiens les recettes de mes deux bûches de Noël!!
Pour celle-ci, je garde à l'esprit le fameux gâteau roulé fourré de confiture... Mais avec un coeur de crème pâtissière au chocolat blanc!
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 120g de farine
Et on procède comme ici!
On peut donc aussi faire une crème pâtissière... Dont les ingrédients sont alors :
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs ou 1 entier
- 40g de sucre
- 50g de farine
Instructions ici pour faire une crème pâtissière!
Mais la moitié (ou le tiers même) seulement de cette quantité est requise : je mets le reste dans un récipient que je garde pour Le Gros Nul, fan de crème pâtissière à manger à la cuillère.
Quand j'ai donc ma petite quantité pour fourrer la bûche, j'ajoute environ 100g de chocolat blanc (ajouter la quantité petit à petit en goûtant, pour voire ce qui vous convient le mieux) quand la crème est encore chaude.
- Le montage :
Une fois que tout est refroidi :
- Imbiber la génoise avec ce que vous préférez : un peu de kirsch, de jus d'orange, de fleur d'oranger diluée...
- Disposer votre confiture choisie pour l'occasion (moi ici : framboise, belle alliance avec le chocolat blanc!)
- Mettre votre crème pâtissière SOIT partout (comme la confiture), SOIT uniquement au coeur de la génoise (donc juste sur le bord qui va être roulé à l'intérieur). J'ai testé les deux, et ai préféré quand la crème est juste au coeur de la bûche!
ou
- Rouler votre bûche et la poser sur le plat de service.
- La couvrir de ganache (moitié chocolat, moitié crème), et pour la déco :
* tirer sur le chocolat avec le dos d'une cuillère, comme ici
* attendre que ça durcisse un peu et faire les rainures du bois avec une fourchette (j'ai un peu raté, ma ganache ne contenait pas assez de crème)
* faire une ganache avec du chocolat blanc et du noir, chaucun dans un bol, puis verser un bol dans l'autre et donner 3 tours de cuillère environ; pas plus! (il faut très peu de chocolat noir et beaucoup plus de blanc). En plus d'être jolie, cette ganache a un goût original et délicieux, même pour ceux comme moi qui aiment moins le chocolat blanc!
Allez, la galerie photo maintenant, pour bien voir tous les petits détails!
02 décembre 2007
Charlotte aux fruits express
Demandant à une amie ce qu'elle désirait pour son anniversaire, elle m'avoua qu'elle voulait un moule à charlotte t*pperware. Le genre de chose qu'évidemment, on ne trouve pas en magasin. N'empêche que j'ai réussi à m'en procurer grâce à ma chère Audalacuisine!
Je ne comprenais pas pourquoi ce moule était mieux qu'un autre. Mon moule à soufflé me semblait suffisant pour faire une charlotte. Et j'ai vu. Et j'ai compris... Ce moule donne de bien belles Charlottes! Maintenant, MOI AUSSI j'en veux un!!!
Et enfin, j'ai gouté! La recette de mon amie, qui la tient de sa Maman, est ultra-simple, et vraiment bonne, alors je vous la livre de suite! En plus, c'est pas trop trop pêcher que de manger ça...
- Pour une Charlotte, dans un moule t*pperware, ou pas :
- des boudoirs
- du jus : de fruits, sirop de la boîte de fruits, alcool...
- 2 "fromages blancs surmontés de crème fouettée" du commerce (marque Gerv*ta, ou sous-marque)
- sucre ou édulcorant
- fruits au sirop - ou pas! (j'ai pris dans mon stock de pommes)
Je ne sais pas si c'est utile, mais j'ai tapissé mon moule à soufflé de papier-film, afin que la Charlotte se démoule bien.
Tremper les 2 faces des boudoirs dans le jus choisis et constituer le fond et les parois de la Charlotte (je n'ai trempé qu'une des faces : Le Gros Nul préfère ainsi, mais moi j'ai préféré la Charlotte de mon amie qui avait trempé les deux côtés). Et avec mon petit moule, j'ai du couper mes boudoirs en deux pour couvrir le tour du moule.
Disposer alors une couche de fruits (pêches au sirop, ananas, ou comme moi : dés de pommes passés au micro-onde avec un peu de sucre), puis un gerv*ta mélangé à un peu d'édulcorant ou de sucre.
S'il vous reste peu de place, ajouter le 2ème gerv*ta et le reste des fruits.
S'il vous en reste beaucoup, vous pouvez intercaler une couche de boudoirs trempés dans du jus.
Moi, j'ai mis les 2 gervit* d'un coup, et ajouté la fin de mes pommes.
Finir par une couche de boudoirs, en bouchant les petits trous par des boudoirs coupés en morceaux.
Poser une feuille d'alu ou de film transparent sur la charlotte, glisser une assiette dessus, et entreposer au frigo au moins quelques heures, pour que les boudoirs absorbent l'humidité et que la mousse prenne.
Juste avant la dégustation, démouler la charlotte sur une belle assiette...
Mais moi, avec mon moule-pas-à-charlotte, j'avais très peur que mon joli dessert s'écroule comme un soufflé!!
Alors : tiendra? Tiendra pas?? Suspens, alors que j'avais des invités...
Et celle-là aussi!!
La mousse a en effet bien pris, même si j'avais bien mélangé (d'ailleurs le gervit* mélangé ressemble juste à du fromage blanc sans mousse - d'où ma peur).
4 personnes à tables, 4 parts de Charlotte, et on aurait pu en manger bien plus...
Alors, rapide hein? Simple, hein? Et surtout bon!!
C'est léger après un bon repas, et on peut, comme j'aime, décliner...
Quelques idées :
- il existe des boudoirs aux pépites de chocolat... sympa hein? ou des biscuits roses de reims, ou tout autre biscuit!!
- n'importe quel fruits au sirop peut être utilisé. Des lychees par exemple, ça change, c'est exotique!
- ajouter de la coco râpée dans la mousse, ou de la purée de fruits (banane), ou du coulis de framboise, ne serait-ce que pour la couleur...
- mais oui, on peut mettre une couche de chocolat fondu avec un peu de crème.....
- utiliser pour la mousse des mousses au chocolat (du commerce ou maison). Rapide quand on a peu de temps, les mousses du commerce!!
- je rappelle que les associations poire-chocolat, banane-chocolat, citron-fraise, citron-coco, chocolat-framboise seront TOUJOURS à la mode...
Quelques petites photos pour finir...
17 novembre 2007
Sablés express croquants
Une petite recette rapide, simple et à décliner. Tout ce que j'aime.
Et pratique quand on a peu de temps... Et un déménagement, ça en prend, et ça empêche d'avancer un blog comme on le voudrait!
Une recette inspirée d'une vue ici (à l'anis), mais qui vient en fait de là (au citron et pavot) et là (à la sauge).
- Pour 46 petits sablés croquants :
- 1 oeuf
- 2 à 3 CS de sucre ou miel (j'ai mis 3 CS de sucre, et c'est déjà bien sucré)
- 4 CS d'huile
- farine
- pour le goût : épices, jus de citron, graines, noix, pépites de chocolat...... (moi un mélange d'épices, un peu comme pour du pain d'épices)
Préchauffer le four à 200°C (pas fait!!).
Mélanger tous les ingrédients sauf la farine.
Ajouter cette dernière en malaxant le moins possible jusqu'à ce que la pâte soit assez dure pour former un boudin qui ne s'écrase pas trop facilement.
Pour être sûre d'avoir un boudin qui ne s'écrase pas au tranchage, mettez-le un peu au frigo : il durcira!
Trancher votre boudin et enfourner les sablés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer (mais pas trop).
J'avais mis mon four à 180°C, sans préchauffage; j'ai cuit 20 minutes, tourné mes sablés puis ai re-cuit jusqu'à ce qu'ils dorent, en mettant cette fois à 200°C.
A la sortie du four, les disposer sur une grille pour qu'ils sèchent (pas fait non plus...).
Bon, peut-être qu'ils ont pris un coup de chaud...
Mais ces petits sablés sont bien bons!
- Le résultat :
- Le goût : j'avais mis 1 cc bombée d'épices, mais ce n'était pas assez; il faut largement une CS!!
Je tenterais bien d'en faire à la cannelle, à la fleur d'oranger et aux amandes (j'avais testé déjà mais je n'avais pas d'huile, seulement de la margarine allégée : résultat pas très friable!), au cacao, vanille et noix, citron, orange.... Mais aussi en salé : citron et basilic, herbes de provence, sésame...
- La texture : Croquante (surtout les plus cuits!), sablée mais pas friable comme les salés qui s'émiettent.
C'est plus "solide" que les biscuits du commerce (peut-être car j'ai trop cuit, ou parce que c'est plus épais).
- La pratique : Pas besoin de balance! Pas de beurre à couper et peser... C'est donc on-ne-peut-plus-rapide. J'adore! J'ai même mis les mains (car une pâte sablée, ça se travaille comme ça!), moi qui DETESTE ca. Mais ça ne colle pas du tout, donc ça va!
Bref, en résumé, une recette vraiment rapide à exécuter, pratique, et déclinable.
A refaire, avec des versions TOUJOURS différentes!
Merci Miss Cooklicot pour cette recette ;-)
Tenez-moi au courant de vos versions, je me délecterai de vos lectures...