21 octobre 2007
Guacamole and Co
Et oui, c'était avant, quand l'équipe de France de rugby était encore en course, et que j'invitais du monde pour venir voir des hommes en short courir dans l'herbe. "Oh il saigne!!" "Et bam!" ; voilà nos seuls commentaires.
Pour l'occasion, j'aime toujours faire du guacamole, mon Gros Nul en étant un consommateur très friand.
Avec des épices toutes prêtes, c'est bien simple, et moins cher que les pots tout prêts!
- 1 à 2 avocats mûrs
- du jus de citron vert ou jaune (moi jaune en bouteille)
- des épices à guacamole, ou épices mexicaines (ça se vend, moi j'ai un pack d'épices mexicaines, chinoises, italiennes et marocaines), ou épices données avec un kit burritos (ou fajitas, tout ça...).
On écrase à la fourchette les avocats (ou au mixer), ajoute du jus de citron au goût, et pareil pour les épices.
Les gourmets peuvent ajouter quelques mini-dés de tomate, voire des échalotes!
Moi j'écrase à la fourchette car j'aime bien les grumeaux, et n'ajoute rien d'autre.
A consommer avec des tortillas (chips triangulaires), ou sur des toasts avec du surimi, des dés de tomate ou concombre, ou encore, comme j'ai osé, avec des cacahuètes concassées (c'est ma balance qui a été contente...)
On peut aussi bien-sûr plonger des légumes dans le guacamole : bâtonnets de carottes, concombre, endive, radis...
Mais ce n'était pas fini pour cet apéritif, puisqu'AudALaCuisine avait apporté en renfort des légumes, et une sauce au thon divine :
Sa recette??
- de la vinaigrette en bouteille
- du thon en boîte
Et on mélange, quantités au choix.
Je vous assure, c'est un délice!! Les petits bâtonnets de carottes ont très vite été engloutis, entre cette sauce simplissime autant que succulente et le guacamole.
Des recettes vite faîtes...
Mais tout ça remplit bien, et ce fut dur d'empiler par dessus de délicieuses pizzas maisons (merci AudALaCuisine!) et une fournée de pancakes!!
19 février 2007
Oeufs cocotte au micro-onde
Les oeufs cocotte, c'est bien connu!
On met dans un ramequin de la crème et un oeuf, et tout ce qui nous passe sous la main : dés de tomate, lardons, dés de papates, reblochon, mozzarella...
Mais la cuisson au four, c'est toujours plus long que le micro-onde.
Alors pour les pressées, on peut faire la même chose, en ne cuisant que 2 minutes!!
On verse un blanc d'oeuf dans un ramequin, et passe au micro-onde quelques secondes, jusqu'à ce que ça soit cuit presque partout (ATTENTION, pas trop longtemps, et pas trop fort, sinon ça explose : j'ai l'habitude de ça!)
Puis on ajoute ses ingrédients au choix, puis le jaune (que l'on avait laissé dans une demi-coquille), un peu de crème et de fromage, et hop re-micro-onde.
Finir par gratiner sous le grill si l'on veut...
Ici, simple version oeuf-crème-fromage râpé... Simplement bon, surtout avec les mouillettes du pain de seigle aux dattes, pistaches et figues que je venais de faire!!!
Ok, je me suis un peu râtée pour la cuisson, j'ai un peu cuit le jaune!
Mais c'est bon quand même... Haaa, ce petit goût de crème fraîche!!
Et souvenez-vous qu'il existe une version d'oeuf en cocotte de tomate... Réalisée au four dans ma recette, mais qui doit tout aussi bien pouvoir se faire au micro-onde!
13 janvier 2007
Feuilletés de saucisses
Tout simplement...
Ok, rien de plus simple, et pourtant! J'ai réussi à quand même oublier quelquechose...
Il s'agit donc de :
- dérouler une pâte feuilletée
- badigeonner de moutarde, ketchup, ou autre
- et/ou saupoudrer d'herbes de provence, curry, paprika, cumin, origan....
- rouler autour d'une saucisse
- couper en rondelles
- enfourner à 200°C (voir plus) jusqu'à ce que ça soit bien doré (40 minutes)
Moi j'avais fait la version simple "pâte-saucisses" et c'est seulement après que j'ai pensé à donner un peu de goût... J'ai donc roulé mes mini-feuilletés déjà coupés dans des épices (herbes de provence, curry et paprika).
Les hommes parlant et parlant et parlant, j'ai eu du mal à réussir à les faire s'assoire pour que je puisse servir l'apéritif; résultat : mes feuilletés se sont un peu desséchés dans le four et ont un peu refroidi, mais ils ont été dévorés!!
Noter que ceux aux herbes de provences avaient du goût, mais pour les autres épices, il faudra un peu plus forcer sur la dose!
09 octobre 2006
Apéritif "Chacun fait ce qui lui plaît"
Il s'agit tout simplement de mettre plusieurs ingrédients sur la table, et chaucun fait son petit montage personnel!
Deux avantages :
- chacun mange ce qu'il veut!
- moins de préparation pour la cuisinière!!!
Je pense que l'on peut classer les ingrédients en trois catégories, dont je vais vous donner quelques idées...
- Les trucs qui se tartinent :
- des toasts
- des tranches de baguette (tradition, aux céréales, au cumin...)
- des morceaux de pain polaire = pain suédois
- des tortillas (les "galettes" mexicaines, comme pour les fajitas)
- des blinis
- des galettes de riz ou autre céréale
- des petits grillés
- des biscottes
- du pain d'épice (oui oui avec le foie gras ou le chèvre, c'est excellent!)
- ...
- Les trucs à tartiner :
- beurre doux et demi-sel
- guacamole
- sauce au fromage blanc (avec moutarde à l'ancienne, ou épices, arômates...)
- sauce tomate
- sauce mexicaine (poivrons-tomates)
- sauce au fromage
- fromage à tartiner : fromage frais, chèvre frais, à l'ail et aux fines herbes, aux noix, vache qui pleure...
- ...
- La garniture :
- légumes : rondelles de concombre, radis, olives, tomates, poivron
- fruits : ananas (avec jambon par exemple), pomme (granny smith), poire (avec le chèvre)
- protéines : jambon, rondelles d'oeuf, surimi, crevettes, saucisson, chorizo, poulet...
- fromage : dés de gruyère, de feta, de mozzarella, de roquefort...
- ...
Bin voilà déjà ça fait pas mal!!!
Pour ma part, j'avais mis à disposition : des toats tout simple et tranches de baguette aux céréales, du beurre doux et demi-sel, du guacamole pour Le Gros Nul, des dés de tomates, du surimi et des tranchettes de gruyère.
Les plus audacieux se font de véritables montagnes en cumulant plusieurs étages de pain et garniture...
24 juillet 2006
Oeuf en cocotte de tomate
Recette très largement inspirée des oeufs en cocotte de tomate sur riz thonesque de Manoue, que je garde depuis de loooongs mois sur mon PC... Pour un petit repas rapide et sympa, déclinable à volonté...
- tomates
- crème, thon, olives, dés de jambon, miettes de crabe, vache qui pleure... tout ce qui traîne dans le frigo! (moi je n'ai rien mis... régime régime...)
- oeuf
- fromage (facultatif, pour moi : mozzarella (pas trop régime ça!))
Couper un chapeau aux tomates, et les évider.
Si on a le temps (moi non), saler l'intérieur des tomtes et les retourner un moment.
Mettre au fond de la tomate ce que l'on veut (crème, thon...), puis casser un oeuf dedans.
Ajouter sel, épides, herbes (moi herbes de provence)....
Enfourner à 200°C environ 20 minutes, avec les chapeaux à côté des tomates.
Quand on voit que le blanc commence à bien prendre, recouvrir de fromage (par exemple une tranche de mozzarella), et laisser cuire.
C'était simplement bon, et assez joli je trouve, avec ce volcan de mozza...
J'avoue : le jaune était dur, ce qui n'est pas le but, mais bon, pas facile de trouver la bonne cuisson!
15 juillet 2006
Cake à la carotte et aux raisins secs (salé)
J'avais des carottes râpées qui trainaient, une boule de mozzarella à utiliser... et des fruits secs. Allez, un bon cake pour réunir le tout!
J'ai obtenu un cake très humide et fondant, avec un parfum incroyable (humm les épices!!), un goût indéfinissable réhaussé par le sucré des raisins...
Pour un petit cake :
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 125g de farine
- 2 cc de levure chimique
- une poignée de raisins secs
- fruits secs de vitre choix : noix, noisettes, pistaches.... (facultatif)
- 60g de fromage blanc
- 40g de lait (je n'aurais pas du en mettre)
- 40g de fromage râpé
- 150g de carottes râpées
- 1/3 à 1/2 boule de mozzarella coupée en dés (facultatif)
- épices : cumin, gingembre et canelle
Mélanger le tout dans l'ordre, en essayant de ne pas casser les dés de mozzarella (moi je les avais mis trop tôt... Du coup ça m'a fait des miettes de mozza!).
Mettre dans un moule à cake et cuire 45 minutes à 180°C.
Ca sentait bon le cumin, mais pas seulement, le parfum était très subtil...
J'avoue que j'aurais bien aimé que ce cake gonfle un peu plus.
La prochaine fois, je ne mettrai pas de lait, et mettrai plus de levure. Peut-être seulement 100g de carotte... On verra selon ce que j'ai!
On peut dire en tout cas que ça change des cakes salés traditionnels, pour sa texture comme son goût!
30 juin 2006
Verrine tomate-avocat
Hier, Le Gros Nul m'a invitée à manger chez lui, pour fêter mon 21ème anniversaire... Il me fit un repas de roi!! C'était délicieux, et surtout, on a reconnu que l'artiste s'était largement investi dans la présentation, en jouant sur les volumes, les couleurs, et l'arrangement des plats...
Un repas magnifique et délicieux, dont voici l'entrée!
De bas en haut :
- des dés de tomate
- des miettes de surimi (euh... oubliées!)
- des boules d'avocat faites avec une cuillère parisienne
- du jus de citron (jaune ou vert)
- des épices à guacamole à saupoudrer sur l'avocat... Ca lui donne une franche personnalité!! Si vous n'avez pas un mélange tout prêt, utilisez cumin, coriandre, paprika...
- des crevettes (bon, oubliées aussi!)
- de petits feuilles de salade pour décorer
C'était délicieux, et très très joli...
10 juin 2006
Muffins aux brocolis
Samedi midi, chez nous, c'est saumon et brocolis. Et voilà, un reste de brocolis cuits à la vapeur!!!
Allais-je les faire en quiche? Non, je viens de faire une galette bien rassasiante, donc je voulais quelque chose de plus moelleux. Des muffins!! Je me souviens de la base des cakes salés, et voilà!
Pour 6 petits muffins de 60 calories chacun :
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 55g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- un peu de lait écrémé
- 1 tranche de jambon
- gruyère râpé (à l'oeil)
- quelques brocolis cuits
Battre l'oeuf avec le sel, la farine, la levure chimique, en ajoutant du lait pour obtenir une pâte à muffin.
Ajouter le jambon coupé en petits morceaux et fariné, le gruyère, et les brocolis, délicatement.
Verser dans des moules à muffins, puis enfourner 25 minutes à 180°C.
Moi, en fait, je n'ai pas mis les brocolis dans la pâte.
J'ai versé une CS de pâte dans chaque moule, puis j'ai mis dessus une branche de brocolis, puis ai versé une autre CS de pâte, comme ça j'avais un gros morceau de brocolis central! C'est pas que je le voulais, mais ils étaient trop cuits et donc très mous, donc ils se seraient ratatinés si je les avais mélangés à la pâte!
Bah sympas ces muffins faits vite faits!! J'avais zappé le sel, ça a un peu manqué, sinon c'est smiple et léger! Aussi bon chaud, tièdes, froids pour un pique-nique...
Aller un autre, pour voir!
06 juin 2006
Poivrons gratinés au fromage
Grrrrr mon pc vient d'effacer mon dossier contenant toutes mes belles photos de cuisine!! Je suis dégoûtée!! Arf bah je viendrai rechercher au moins toutes celles que j'ai postées ici!!
Bon, après un délicieux week-end en famille ensoleillé, nous revîmes avec quelques maigres restes du repas du traiteur : terrine, viande, salade de pâtes, feuilletés aux pommes, fromage... C'est bien tout ça pour compenser les excès du week end!!
Alors pour manger le fromage, je me suis dit que je pourrais le cuisiner avec un poivron rouge (pour que ça semble plus diététique). Étant en période de révisions d'examens, je n'ai pas trop le temps donc HOP :
- je coupe un poivron rouge en deux
- je mets ça au micro-onde 2-3 minutes pour le ramollir
- je pose du chèvre en bûche sur une moitié de poivron, et du brie sur l'autre moitié
- Je mets sou le grill jusqu'au degré de gratinage désiré.
Quelques lardons (ou bacon, ou jambon) auraient du avoir la bonne idée de se glisser sous le fromage, ça aurait été sympathique.
Pour la déco et le goût, on peut :
- saupoudrer de basilic ou autre herbe ou épice (canelle, cumin, curry...)
- ajouter un filet de miel
- parsemer de noix et autres fruits secs (abricot c'est très bien)
- servir ça sur un lit de salade
ET ON DÉGUSTE!!
Bin j'ai préféré avec le brie... Mais ce n'est qu'une question de goût!
Ca peut aussi se faire avec du camembert, de la mozzarella, du pont l'évêque...
26 avril 2006
Soufflés au fromage (et à ce que l'on veut)
Je n'avais jamais mangé de soufflé de ma vie. Et je voulais tester. Pour enfin savoir. Pour relever le défi, d'un plat, paraît-il, difficile à réussir! Alors quand je suis tombée sur cette recette de Soufflé allégé au fromage sur le forum de Supertoinette, j'ai tout de suite essayé!
La recette de base, pour 2 personnes :
- 1 oeuf
- 1 fromage blanc
- 1 CC de farine
- du fromage râpée, quantité au goût (moi je mets environ 3 CS de gruyère)
Tadam!! C'est tout!!!
Bien-sûr, pour donner du goût, on mettre un autre fromage, de la moutarde, du jambon, des dés de tomate ou de courgette, du saumon, des herbes...
Moi comme j'ai peur que ça ne monte pas, j'ajoute une petite pincée de bicarbonate, mais bon ce n'est pas forcément utile...
Préparation :
Préchauffer le grill du four.
Mélanger le jaune avec la farine, le fromage, et les ingrédients de son choix.
Ajouter le blanc en neige.
Enfourner 2 minutes sous le grill, puis baisser à 200°C et laisser cuire 15 minutes environ (c'est prêt quand la croûte est joliment dorée).
Mes versions :
- avec 2 CS de fromage, une demi tranche de jambon
Ca manquait peut-être d'un petit peu de cuisson, mais bon, ça débordait de partout, et comme je n'avais jamais mangé de soufflé, je ne savais pas à quoi ça devait ressembler quand c'était cuit à point! Ca manquait de goût... Il faut plus de fromage, et de la moutarde!
- Pareil, version corrigée, avec 3 CS de fromage, une tranche de jambon, 1/2 CC de moutarde, une petite pincée de muscade. Meilleur quand même!! La prochaine fois, je mettrai peut-être encore plus de fromage... :-P Il faut du goût quand même!!!
Avant cuisson : 
Après cuisson : 
- J'avais tenté une version saumon-citron-aneth (avec aussi un peu de purée de carottes... Ché pas pourquoi... J'avais envie d'en mettre!). Mais j'ai mis un pavé de saumon entier, ce qui fut beaucoup trop, du coup le soufflé n'a pas monté, et le goût de saumon était trop fort... Chaud, je n'ai pas aimé (à la base, je n'aime pas tant que ça le saumon), mais froid, ce fut une très bonne terrine de saumon!!!
Et maintenant, je n'ai qu'un rêve... TESTER CETTE BASE DE SOUFFLÉ ALLÉGÉ AVEC DU CHOCOLAAAAAAAAT !!!!!!