29 septembre 2009
Chocolats maison fourrés coco (ou amandes) express
À Noël dernier, belle-maman m'a offert des moules à chocolats : super! Très bonne idée soufflée par Enutil... Très occupée, je n'ai eu le temps de les utiliser de suite.
En février, j'ai offert à mon tour des moules à chocolats à une amie cuisinière (AudALaCuisine), pensant que cela lui ferait plaisir. Touché! Le soir-même, elle m'envoie des photos de ses délicieuses créations. Moi qui avais mes moules toujours aussi neufs. Déçue par ma lenteur, je me suis mise aux fourneaux le lendemain!
Depuis, j'ai fait plusieurs fois des chocolats, fourrés à la noix de coco (comme les photos d'aujourd'hui), ou aux amandes. Le fourrage se fait en une minute : c'était une improvisation totale quand j'ai créé ça en vitesse, jalouse de mon amie!! Et bien cette recette est une réussite ^^.
Il faut donc, avec une quantité variable selon vos désirs (je fais tout à l'oeil, de toutes façon, tout se prépare en quelques secondes donc on peut ajuster les quantités à sa convenance en cours de réalisation) :
- du chocolat noir, blanc ou au lait (je prends mon chocolat noir à pâtisser, de sous-marque et excellent, mais du chocolat de couverture serait probablement plus adapté)
- un peu de crème
- un peu de sucre (je prends du sucre glace quand j'en ai)
- un peu de coco ou amande en poudre (ou poudre de noisette, de pistache....)
Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie ou à la casserole à feu doux, SANS AJOUTER de liquide (par contre, vous pouvez ajouter de la cannelle, du poivre, du gingembre...).
Mettre du chocolat fondu sur les parois des moules à chocolat à l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère.
Mettre les moules au congélateur pour que les coques durcissent rapidement.
Pendant ce temps, préparer le fourrage : mélanger de la crème avec du sucre et de la coco (ou amandes, etc...) râpée (quantités à régler au goût!).
Fourrer les coques, remettre au congélateur quelques petites minutes.
Couvrir de chocolat fondu, remettre au congélateur quelques minutes.
Démouler : c'est prêt!
À conserver au frigo (sinon le chocolat fond trop vite dans les mains) et à manger rapidement (car cela contient de la crème).
Oui d'accord, à les voir de près, on voit que ces chocolats sont faits maison (petite bulles, chocolat non brillant); mais dans leur boîte (qui contenait à la base des Ferrer* garden), l'heureux destinataire de ces chocolats crut qu'il s'agissait de chocolats achetés. Que nenni, c'est beaucoup mieux que cela, mais je l'ai pris comme un compliment.
- Verdict :
La coque est craquante, mais ni dure ni fragile, et fond dans la bouche.
La garniture est soyeuse, crémeuse, fondante, gouteuse... Ce n'est pas sec, ni grumeleux, ni pateux, ni trop liquide. Ca se mêle parfaitement au chocolat fondant de la coque. C'est délicieux...
- Variantes :
- faire des effets de couleur en utilisant différents chocolats pour préparer les coques
- fourrage bo*nty à base de lait concentré sucré et de coco râpée
- fourrage ganache au chocolat (moitié crème, moitié chocolat de toute couleur)
- fourrage caramel avec une noisette entierre
- fourrage guimauve
- fourrage pâte d'amande
- fourrage crème de caramel au beurre salé
- fourrage riz soufflé et ganache ou caramel...
Et pour finir, l'histoire du jour d'Enutil! Pour rire, je vous mets mes brouillons (et oui, il m'arrive d'être auteur parfois!), que vous voyiez la différence entre quelqu'un qui sait et quelqu'un qui ne sait pas dessiner...).
(mes brouillons) :
Commentaires
Moi c'est ma machine à pâtes qui a trainé des mois dans mon placard avant que je m'en serve... En tout cas tu as bien fait de te lancer, tes chocolats sont superbes ! Le démoulage a l'air parfait !
un régal
Tes chocolats étaient excellents , d'ailleurs la boite est vide . Le dessin de Julien est révélateur . Les courses quelle galère mais si Alice fait des chocolats ................mignon le petit Poucet qui se fait bien attraper !!!
Zut je n'ai pas de moules à chocolat !
j'ai aussi ces petits moules et c'est très bien pour démouler
je te pique tes idées de fourrage
Ils sont très réussis !
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