08 mai 2009
Curry d'escalope de veau à l'orange
Je n'avais jamais fait de curry à mon goût. Jusqu'à ce jour où j'ai compris que c'était bien le lait de coco qui me génait. Cette recette attira mon attention car il n'y avait pas de lait de coco mais de la crème (pour le crémeux) et de l'orange (pour le goût). Pour une fois, j'ai cuisiné salé!
Ce succès est dû à Micky, dont le blog fourmille de recettes délicieuses et magnifiquement présentées (ce qui n'est pas mon fort!!) : Au jardin des délices.
Je vous présente ma version un peu simplifiée de la recette originale. J'ai fait la recette entière mais pour deux personnes (donc 2 escalopes), comme Micky, afin d'être sûr de ne pas manquer de sauce... et bien j'ai eu un petit reste, miam!.
Pour 4 (ou 2-3!) personnes :
- 4 escalopes de veau (ou poulet, ou porc)
- 4 oranges
- 2 cc de curry
- 2 cc de sucre (voire moins : la sauce est déjà bien sucrée)
- 20 cl de crème (allégée pour moi)
- un peu de beurre
- de la maïzena (farine pur moi)
Peler deux oranges à vif afin d'en prélever les suprèmes (quartiers sans peau).
Presser les deux autres oranges.
Cuire les escalopes dans le beurre, saler.
Quand elles sont cuites, les réserver.
Déglacer les sucs avec le jus d'orange, puis passer la sauce au tamis.
Remettre la sauce dans la poêle et ajouter le curry, le sucre, la crème, laisser bouillir puis ajouter la maïzena.
Mettre la viande dans la poêle une minute pour la réchauffer.
Servir la viande avec du riz, la sauce, et décorer avec les suprèmes d'orange.
- Remarques :
- Comme le disait Micky, j'ai fait réchauffer les suprèmes avec la viande... Et ils se sont totalement délités, d'où la pulpe que vous pouvez voir dans ma sauce! La prochaine fois, je mettrai simplement les suprèmes dans l'assiette pour la présentation, sans les réchauffer...
- Pour faire mon dôme de riz, j'ai mouillé l'intérieur d'un mug puis je l'ai tapissé de film plastique (l'eau aide à adhérer). Quand mon riz fut cuit, je l'ai mis dedans et ai bien tassé. Comme c'était préparé à l'avance, au moment de servir, j'ai réchauffé au micro-onde puis démoulé : le film plastique permet un démoulage très facile!
- Verdict :
Délicieux! J'ai enfin éussi un curry!
C'est crémeux, on sent bien le curry, l'orange donne un bon goût en plus...
Attention car la sauce est déjà bien sucrée par les oranges. La prochaine fois, je pense mettre moins voire pas du tout de sucre.
Une recette à refaire quand j'aurai des invités... ou pour nous deux!
N'hésitez pas à aller voir la recette toute en images sur le blog de Micky, c'est juste ici.
Commentaires
hum toutes ces saveurs....un super plat!
Est-ce Enutil qui a mis les fourchettes du coté droit de l'assiette ?
Win: Non, c'est moi qui avais préparé tout le repas ainsi que la déco (minimaliste...) Attachée aux traditions, je respecte avec férocité la règle du couteau à droite. Sauf que nous mangeons avec le couteau à gauche, et comme nous avions déjà mangé l'entrée, le couteau s'est alors retrouvé du mauvais côté. Au début du repas, tout était dans le bon ordre : regarde ici notre entrée, le mille-feuilles pomme-surimi-concombre : http://delicesdalyss.canalblog.com/archives/2009/05/05/13624733.html
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