04 mai 2009
Tarte Bermaman
Pour leur anniversaire, j'ai essayé de réunir les goûts sucrés de ma mère et de son ami. Le résultat? Une tarte amandine-framboise et ganache chocolat... Mais quel sublime mariage!
- La pâte à tarte :
Comme je déteste touiller avec mes petites mains délicates, j'ai acheté une pâte sablée du commerce. Beaucoup moins bon qu'une maison... Mais au diable la culpabilité : on fait comme on peut!
- La frangipane :
Ma recette de galette des rois allégée fut ici mon amie :
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 125g d'amandes en poudre
- 100g de compote de pomme (sans sucre ajouté) (ou plus ou moins, si vous désirez une frangipane plus ou moins épaisse)
- essence d'amande amère (facultatif, la frangipane a déjà bien du goût sans)
- La ganache chocolat :
- une mesure de chocolat noir (environ 150g? je ne me souviens plus...)
- un peu d'eau
- une mesure de crème (à 15% pour moi, toujours)
- Le montage :
Mélanger les ingrédients de la frangipane.
Etaler cette dernière sur la pâte à tarte et enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite (30 minutes? ça dépend des fours!).
Chauffer au micro-onde le chocolat avec l'eau, ajouter la crème et chauffer encore.
Etaler sur la frangipane.
Disposer des framboises (j'avais 300g de framboises surgelées, ce qui n'était pas assez pour couvrir toute la tarte... d'où la spirale!), la partie arrondie sur le dessus.
Mettre au frais jusqu'à dégustation.
- Verdict:
Délicieux! Du croustillant avec la pâte sablée, du moelleux avec la frangipane, du fondant avec la ganache chocolat, du fruité et acidulé avec les framboises.
A refaire les yeus fermés! Si simple et si bon, que demande le peuple... Enfin moi quoi!
Commentaires
Je note pour la frangipane sans beurre, c'est une bonne idée ! Et je note ta tarte aussi qui me conviendrait tout à fait !
Meeci pour le lien c'est gentil ! Ta tarte est superbe et donne envie !
A bientôt
Cette tarte a l'air vraiment délicieuse!!
Bon choix
pour ce mélange chocolat framboise qui termina bien agréablement notre repas ;
Merci à la meilleure des pâtissières
elle est terriblement appétissante !!!
compote de pommes
bonjour
je suis une grande admiratrice de ton site que je visite tres souvent . je l ai trouvé par hasard et j en suis ravie . par contre j ai une question sur le fait de remplacer le beurre par de la compote .Les quantites sont elles pareilles ? et le gout ca donne quoi ?
merci et bonne continuation
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