10 octobre 2008
Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches du commerce étant bien différentes des sèches, et sachant que les plats maisons sont souvent bien différents de ceux du commerce, je me suis demandée comment seraient des pâtes maison...
La recette, simplissime... Bin oui, ce sont des pâtes!
J'ai juste simplifié cette recette qui vient de Marmiton (en me renseignant avec d'autres recettes de ce site) :
Pour 1 oeuf, 100g de farine! (Je ne me suis pas encombrée, comme pour la recette originale, de farines de blé dur et de blé tendre... Ma farine usuelle T55 m'a suffit!)
J'en ai fait pour 2 oeufs, et il y en avait pour 3-4 personnes je dirai.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter l'oeuf et touiller.
S'il y a trop de farine, ajouter de l'eau, quasiment goutte par goutte, jusqu'à ce que vous obteniez une boule.
Filmer et mettre au frigo 1/2 à 1h, voire plus!
Etaler la pâte au rouleau ou à la machine.
Pour faire des tagliatelles, rouler la pâte puis découper des bandes :
Déposer les bandes sur un torchon (ou un séchoir à pâtes) et laisser sécher quelques heures.
Faire cuire dans de l'eau salée quelques minutes!
Et voilà!
- Le résultat :
Et bien, ce sont des pâtes fraîches... J'ai visiblement réussi ma pâte, puisque ça avait le même goût, la même texture que les pâtes du commerce. Enfin d'autres sentiront peut-être une différence, mais je n'ai pas le palais assez fin pour ça!
Donc c'était réussi! Mais là était le problème, c'était comme les pâtes du commerce. J'aurais voulu sentir une différence... Donc je sais faire des pâtes moi-même, mais bon, s'il n'y a pas de différence, autant les acheter, ce n'est quand même pas très cher...
En revanche, je le referai peut-être pour faire des lasagnes. En effet, le travail le plus fastidieux fut de couper mes pâtes et les étaler - étape bien raccourcie pour des lasagnes! Et comme ça, pas besoin d'acheter un paquet entier de plaques de lasagnes!
BREF, FAIRE DES PATES, C'EST FACILE, mais est-ce que ça vaut le coup?
- Au moins, on est sûr de manger des oeufs, source de protéines, et on sait qu'il n'y a aucun additif!
- Et surtout, on peut laisser libre cours à son imagination! Faire des pâtes en forme de bonhommes, des ravioles, des coeurs, du freestyle... Sympa pour s'amuser à faire les pâtes avec des enfants par exemple, et qu'ils puissent manger leur création! Ou pour impressionner les amis que l'on invite à dîner (d'ailleurs, les amis peuvent eux-même découper les pâtes!)... Les "pâtes-party" sont alors un peu plus sophistiquées!
- Et bien sûr, il n'y a pas que la forme, il y a aussi la couleur, avec des colorants, ou la couleur et le goût en ajoutant quelques épinards, du concentré de tomates, du cacao, du curry, muscade, gingembre............
Faîtes-moi part de vos expériences!
Commentaires
J'ai déjà tenté les pates maison, et je me suis dit la meme chose que toi: c'est facile mais à mon avis ça ne vaut pas le coup de les faire vu le prix dans le commerce, le peu de différence de goût, et le temps passé à les étaler/couper :)!!!
Mais tu as raison, pour les lasagnes c'est peut etre éventuellement à refaire...
Bonne journée!
Choco, tu me rassures!
J'avais peur que des spécialistes de la cuisine viennent me dire à quel point il était honteux de trouver que des pâtes maison ressemblaient à des pâtes fraîches du commerce... Ouf! Au moins un avis comme le mien! Enfin peut-être que pour mes premières lasagnes maison je dirai en plus, fièrement, que "la pâte est aussi faite maison"!
Quelle courageuse tu fais ! Rien que le fait de lire la préparation m'épuise, je n'aurai jamis le courage de me lancer.. En tous cas, chapeau bas !
elles m'ont l'air délicieuse, j'ai toujour eu envie de tester des pâtes maison mais... la flemme gagne toujours
Au moins tu as réussi. Moi, j'en ai fait une seule fois, parce qu'une copine m'avait acheté une machine mais j'avais mis un tel bazar dans la cuisine que j'ai renoncé à en refaire.
J'adore les pâtes, je pourrais en manger tous les jours ! les tiennes sont très réussies !
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