31 août 2007
Muffins
J'ai vu sur le forum de Supertoinette cette recette de muffins. Au fil des pages, j'ai compris que tout le monde en raffolait, et j'ai vu des photos de ces magnifiques muffins ultra-gonflés. Beaux en plus d'être délicieux.
Mais je sais que je suis maudite avec mes gâteaux qui gonflent toujours de travers... cf ces muffins, horribles muffins! J'ai quand même eu un espoir de changement avec cette recette, mais bon...
- Pour 6 gros muffins, ou 14 petits :
- 175g de farine
- 90g de sucre (normalement 100g. Je pense qu'on peut encore baisser)
- 1,5 CC de levure
- 50g de beurre (la prochaine fois, je tente fromage blanc ou compote)
- 1 oeuf
- 10 cL de lait
- pépites de chocolat, morceaux de fruits... (moi 100g de chocolat concassé en pépites)
Mélanger farine, levure, sucre et beurre, puis battre l'œuf avec le lait et ajouter au mélange.
Ajouter les pépites de chocolat ou les fruits frais ou secs.
Cuire à 220°C pendant 20 à 25 minutes (j'ai préchauffé à 200°C, puis j'ai baissé à 180°C après 5 minutes de cuisson. J'ai cuit en tout 20 minutes).
Bon, ils ne sont toujours pas impressionants de gonflette mes muffins, mais on va dire que c'est parce que je les ai mis dans des mini-caissettes en papier!
- Verdict :
Tièdes, déjà délicieux, avec une mince croûte croustillante malgrè leur pâle couleur. Et dedans, une "mie" légère, légère!! Si moelleuse, si douce!
Cela me rappelle la brioche au fromage blanc avec levure chimique. Je pense que c'était la cuisson à four plus chaud au début, puis plus doux, qui donnait cette consistance ultra-légère et aérée de brioche. Dans ce cas, je pourrai essayer de remplacer le beurre par du fromage blanc (ou de la compote), et peut-être obtenir aussi ce moelleux, pour moins de calories!! A tester très vite!
A tester aussi : faire ces muffins dans des moules à muffins, pour qu'ils soient plus GROS hehe. Et aussi tenter de jouer sur la cuisson, la faire par exemple tout du long à 180°C sans préchauffage, voir si la texture est plus serrée. Ca va m'en faire des muffins!
Bon, ma petite fournée devrait quand même ravir mes collègues participant au barbecue au bord d'un lac ce soir... Comme ça, tout sera fini, et je n'aurai qu'à recommencer demain!!! Quel dommage... ;-)
Ils penchent vers la droite quand même... Mon four est penché? La ventilation est trop forte???
Pourquoi ils ne font pas comme chez les autres, à grandir vers le haut, pour finir par se craquer et se métamorphoser en jooolis muffins comme j'ai vu sur Supertoinette avec cette même recette, ou chez Margot avec une recette quasi-identique (avec juste 25g de farine et 10cL de lait en plus) ???
Mais bon, c'est la beauté intérieure qui compte!
Alors SKRONCH!! (bruit quand on croque dans un muffin)
Commentaires
Petite astuce pour que ça monte : il faut vite mettre au four car la levure commence à agir dès qu'elle est en contact avec du liquide. La mettre en dernier quand c'est possible bien sûr...
Cordialement, Fabhyène
muffins plus penchés!!!
je crois que tes muffins seraient plus réguliers si tu mets les caissettes en papier dans des moules à muffins (durs ou en silicone)
c'est ce que je fais et le résulat est meilleur
en tous cas tes muffins ont l'air super bons!!
Moins de calorie, si si!!
bonjour!!
étant une toinetteuse assidue, j'ai également réalisé cette merveilleuse recette de muffins. Juste pour te dire que moi je les ai toujours faits en supprimant totalement le beurre et en ne le remplaçant pas. Les muffins sont toujours aussi moelleux...n'hésites pas à tester!!
Fabhyène, hier j'ai fait des gaufres et j'ai laissé reposer ma pâte avec la levure... Bin ça n'a pas beaucoup gonflé. La prochaine fois, j'essaierai de l'ajouter juste avant d'utiliser ma pâte, merci!
Mirabel, quelle bonne idée de mettre les fragiles caissettes dans des moules pour bien tenir le tout... merci aussi!
Delf745, ça y est je viens d'ouvrir un grand pot de compote, et je referai cette recette en remplaçant le beurre par la compote. Ca donne vraiment du moelleux... Et je réduirai le sucre!
Et puis c'est pratique cette info : moelleux sans beurre... Avis aux amatrices de l'allègement!
Sur marmiton j'ai découvert une recette de muffins choco-poire et c'était délicieux.Je n'ai jamais mangé de muffins aussi bons et fondant.
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