Délices d'Alyss

Biscuits damier chocolat et amande

     Je tarde un peu à revenir, mais je reviens avec du bon! En effet, c'est la pleine saison des petits cadeaux gourmands à offrir... Voici ceux que j'ai réalisés pour offrir avec des roses des sables et des guimauves enrobées de chocolat... Tout est parti très vite! Je me souviens même qu'un des heureux gagnants de ces mini-paniers gourmands vidait le pot pour aller grignoter ces biscuits qui se trouvaient au fond!

La recette vient tout droit de chez Aud'à la cuisine, hummm

- 250 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cs d'eau
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 30 g de cacao amer
- quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Creuser une fontaine et y verser les sucres, l'eau et le sel.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Au besoin, ajouter de l'eau par très petite quantité si la pâte est encore trop sèche.

Séparer la pâte en deux morceaux égaux.
Dans une part, ajouter le cacao en poudre et bien pétrir afin de mélanger.
Dans l'autre, ajouter l'arôme d'amande amère.
Mettre les deux boules au frais pendant une demi-heure.

Avec chaque boule, former deux boudins.
Les aplatir légèrement et les placer en damier (couleurs en alternance).
Rouler légèrement le boudin ainsi formé pour souder les différentes parties.
Filmer et mettre au frais pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.
Découper des "tranches" de quelques millimètres d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four à 180°C pendant 10-12 min.

Verdict :

Hummm qu'ils sont bons ces biscuits!
Ils sont un peu sablés, un peu friables mais pas trop, pas élastiques, pas durs, vraiment la consistance idéale. Le goût est très agréable : on sent le chocolat, un tout petit peu l'amande, et il y a surtout ce goût de "reviens-y" qui nous fait dire que la recette est réussie!

Une recette devenue une base pour moi quand je veux faire des biscuits, sans forcément faire des damiers...

Crumble aux amandes et pépites de chocolat

Le crumble, c'est bon, mais aussi, c'est une délicieuse manière d'utiliser les fruits qui commencent à rester trop longtemps sans être mangés! Et à la fin de l'été, ce fut le cas pour moi, avec des nectarines et pêches un peu mûres... Mais cette fois, j'ai voulu que mon crumble aie un petit goût d'amande, et bien-sûr, un dessert sans chocolat a moins d'intérêt pour moi, alors vive les pépites!

• La pâte à crumble :

- 75g de beurre
- 75g d'amandes en poudre
- 100g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé si l'on veut)
- 100g de farine

Tout mélanger, et c'est prêt!

Pour ma part sur cette photo, j'avais donc quelques pêches et nectarines avec une pomme, et des pépites de chocolat. La fois suivante, ce fut des pommes et poires, et toujours mes fameuses pépites.

S'il y a trop de crumble : congelez-le! Vous aurez un dessert prêt à cuire pour la prochaine fois!

Cuire 20 minutes (voire plus) à 200°C.

• Verdict :

Le crumble est bon, croustillant, le mélange avec les pépites de chocolat est une TUERIE de gourmandise, et le choix des pêches-nectarines-pommes fut une très bonne idée! Vraiment, à refaire!

Cependant, je n'ai pas beaucoup senti l'arôme des amandes. On peut alors pour palier à cela utiliser un peu d'arôme d'amande amère, ou augmenter la quantité d'amandes en poudre. Mais l'avantage, c'est que les amandes apportent des vitamines, minéraux et sont très bonnes pour la santé, notamment pour mon régime Slim Data, où elles sont à volonté!

Le plus, c'est de faire une bonne quantité de crumble, et de congeler le surplus... Et quand les invités de dernière minute arrivent, où que l'on veut soudainement faire plaisir à son chéri et qu'on n'en a pas vraiment le temps, ou que l'on voit ses fruits mûrir un peu trop et qu'on n'a pas le courage de mettre les mains dans la farine... Tout est prêt!

Makis sucrés

Et me revoilà après un an de pause pour cause de travail très prenant! Mais je n'ai jamais abandonné la cuisine ni les photos, alors j'ai de quoi nourrir le blog quelques temps avec quelques recettes faites cette année.

Voici pour commencer les makis sucrés, recette découverte dans la Marmite de Cathy, et qui à la base vient de chez Cuisine Campagne.

Une recette très impressionnante visuellement, et qui étonnamment fonctionne. Parce que oui, on peut mélanger des crêpes au cacao, du riz au lait, et trouver ça très bon et assorti.

Voici donc la recette de Cathy, modifiée par mes soins :

• Pour les crêpes (à faire avant) :

- 150 g de farine
- 20 g de cacao non sucré
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 350 mL de lait

Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel.
Mixer les oeufs, ajouter peu à peu le mélange farine-cacao-sucre, puis le lait.
Faire cuire les crêpes à la poêle.

• Le riz au lait :

- 500 mL de lait
- 100 g de riz rond à dessert
- 60 g de sucre

Faire bouillir le lait.
Rincer le riz à l'eau froide, verser dans le lait, mélanger et laisser cuire 40 minutes voire plus, jusqu'à ce que le riz soit compact.

• Pour les fruits :

- 1 kiwi et 1 mangue, quelques fraises bien sucrées
- ou pour moi, des fraises et du Nutell*
- ou ce que vous voulez! Framboises et chocolat, poire et chocolat...

Couper les fruits en bâtonnets.

• Montage :

Étaler du papier film sur le plan de travail.
Y mettre une crêpe et verser du riz dans la longueur, et par dessus, des bâtonnets de fruits.
Rouler la crêpe, puis l'entourer de papier film.
Conserver au réfrigérateur quelques temps.
Couper les makis obtenus.

Verdict :

Très très beau, convivial car chacun pioche dans la pyramide que je fais, et vraiment bon! Ici fraises-nutell*, miam. J'ai fait ma première tournée pour le réveillon du jour de l'an, avec des kiwis (j'aurais adoré kiwi-fraise mais ce n'était pas trop la saison...), puis j'ai récidivé plus tard pour l'anniversaire de ma meilleure amie. Pour impressionner, oui, un peu, mais aussi pour le plaisir des papilles!
Par contre, dès le lendemain, c'est quand même moins bon, alors à faire le jour-même!

Orgasme au chocolat (fondant)

Et oui, un nom pareil, ça ne laisse personne indifférent, et surtout pas les fans de chocolat comme moi!

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Marie-Pierre : À mes nuits blanches, où la maîtrise du glaçage me laisse rêveuse, et elle-même avait trouvé la recette sur le blog Cakes and co, où les photos du fondant de cet orgasme me laissent totalement baveuse. Et à la source de tout ça, le livre Ma petite robe noire de Trish Deseine.

Pour finir, le blog Cakes and co propose une seconde version au pralin, et là les photos ont fini de m'achever (même si je n'aime pas le pralin)!

UN TEL FONDANT, mais COMMENT résister!

• Le fondant :

- 200 g de chocolat à 72% (ou pas!)
- 200 g de beurre demi-sel (ou doux, ou moitié-moitié...moi j'ai bien aimé le petit goût du beurre demi-sel)
- 100 g de sucre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine

Faire fondre au bain-marie (moi au micro-ondes) le chocolat noir avec le beurre.
Ajouter le sucre, puis les œufs entiers, bien mélanger et ajouter la farine.
Verser la préparation dans un petit moule de 20 cm de diamètre (ceci est très important car la cuisson dépendra aussi de la taille du moule), en mettant du papier sulfurisé dans le fond du moule et bien beurrer les cotés, car ce gâteau est à peine cuit et le démoulage est délicat.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C  pendant 20 minutes et pas une de plus!!!
Le gâteau doit être un peu tremblotant en sortant du four.

• Le glaçage :

- 150g de chocolat noir (moi 100g, c'est amplement suffisant)
- 75g de beurre (moi 50g)

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat noir avec le beurre.

• Le montage :

Lorsque le gâteau est cuit, démouler immédiatement sur le plat de service, et verser le glaçage au milieu du gâteau encore chaud (très important, c'est ce qui va permettre à votre gâteau de se transformer en "truffe").
Avec une spatule, faire couler délicatement le chocolat sur les cotés.
Laisser refroidir au moins une nuit, mais pas au réfrigérateur...

Pour la présentation, soit on réussit à bien placer son glaçage sur les côtés, et pas besoin de grande fioriture, la sobriété se suffit à elle-même (et hop une belle orchidée sacrifiée pour un double anniversaire! Orchidée de bientôt 3 ans, 3 floraison à son actif, merci Audalacuisine pour ce cadeau durable!) :

Ou alors, on se ramasse sur le glaçage, on ne comprend pas pourquoi on n'arrive pas à faire comme les autres non-professionnels blogueurs, et on cache la misère avec de jolis biscuits coupés en deux et un joli lien, et les invités n'imaginent même pas que c'est un cache-misère :

(Oui, encore cet orgasme pour un anniversaire... Là c'était le mien (on ne compte pas les bougies, merci! Petit trip régressif de ma part à mettre le nombre de bougies exact!), et quand Môman et son compagnon ont goûté à ce délice, ils ont de suite commandé le même pour leur anniversaire...)

Et pour l'intérieur... surtout il faut bien sortir le fondant encore tremblotant du four, sinon ça sera trop cuit! Enfin trop cuit... il reste fondant... Mais si comme moi vous préférez les fondants au chocolat limite coulant...

Voici d'ailleurs l'intérieur, humm fondant....

• Le verdict :

Un fondant bien fondant, au goût prononcé si on utilise du beurre demi-sel (même si l'on ne met qu'une moitié de beurre demi-sel) : cela donne une petite note différente, j'ai apprécié! Quant aux goûteurs, je pense que j'en ai séduit certains!

• Par ailleurs,

Un grand merci au designer plurimedia de Baptavia, qui a refait ma bannière ainsi que le style de mon blog, tout à fait à mon image! Quel talent!
Il est vrai qu'après quatre ans avec une bannière dont le nom de fichier était "bannière temporaire.jpeg"... il était temps de faire quelque chose... alors Merci et Bravo!

Bouchées au thon, à la tomate et aux herbes

En temps de régime, je n'avais le droit qu'à certains aliments. Mais il faut tout de même nourrir ses amis quand on les invite à manger, et il est plus convivial de manger la même chose qu'eux!

Alors hop, Aud'à la cuisine à la rescousse m'a donné sa recette de bouchées au thon, à la tomate et aux herbes, qui en plus d'être sympa et goûtue, pouvait largement entrer dans mon régime! Mais à la base, cette recette vient du petit livre "En-cas minceur" de Nathalie Vogtlin.

- 200 g de thon au naturel
- 2 œufs entiers
- 4 cL de crème liquide (ou de crème pas liquide... ou fromage blanc)
- 4 cs de concentré de tomate
- 1 cs de farine
- 10 cL de lait
- 4 cs de menthe fraîche ciselée (pour ma part basilic séché)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Égoutter le thon et l'écraser à la fourchette.
Mixer le thon avec les œufs, la crème et le concentré de tomate.
Saupoudrer de farine, ajouter le lait, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
Mixer le tout à vitesse maximale (moi euh non, la flemme de sortir et laver le mixeur).
Verser la préparation dans des petits moules à muffins, cannelés ou madeleines (moi kouglof!).
Faire cuire 12 minutes.
Servir tiède ou froid à l'apéro.

Le verdict :

C'est fondant, fondant, et le goût est vraiment sympa grâce aux herbes. L'association basilic-tomate est toujours gagnante, ou alors avec de la menthe, le goût est plus original! En tout cas, j'ai eu des compliments, sur le fond comme sur la forme.
En plus, cet apéro est totalement autorisé pour le régime Slim-Data, avec les amandes, radis et le surimi!

Gâteau aux pommes (ou poires) et caramel au beurre salé

Afin d'utiliser mon caramel au beurre salé fraîchement fait maison, j'ai décidé de faire un gâteau aux pommes et de le décorer avec le caramel... Un gâteau qui réconciliera les Normands et les Bretons!
Mais bon, pas de pomme dans mon frigo, mais des poires, alors qu'il en soit ainsi! La base est celle d'un gâteau moelleux et simple, le fameux gâteau au yaourt!

- 1 yaourt
- 3 œufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 cc de levure
- 1/3 de pot d'huile ou 2-3 cuillères à soupe
- 2 ou 3 pommes ou poires en dés
- du caramel (au beurre salé!)

Mélanger le tout sauf le caramel, verser l'appareil dans un moule, puis verser le caramel en filet pour décorer.
Enfourner le tout 30 minutes à 180°C.

• Verdict :

Un gâteau moelleux, et un bon goût de fruit et de caramel!
Surtout ne pas hésiter à mettre pas mal de caramel, au dessous ou même dans le gâteau, en filet.
Et voilà, simplement bon, le gâteau au yaourt, ni sec, ni tassé, juste moelleux!

Et hop, un gâteau embarqué pour un barbecue pic-nic!

Houuuu, moelleux....

Crème de caramel au beurre salé (Crème de Salidou)

NE ZAPPEZ PAS!

Vous pensez que le caramel n'est pas fait pour vous?

 Que cela rate toujours, fait des grumeaux?

À cela je dis NON! Avec cette recette et les conseils liés,

j'ai RÉUSSI ma crème de caramel au beurre salé du premier coup!

Alors si telle une Bree Van De Kamp vous voulez impressionner votre entourage avec une recette sensée faire peur, lisez bien la suite... (et non, ceci n'est pas une pub pour une lessive ou un shampoing ultra-lissant)

Un jour où mon frère m'avait invitée à manger chez lui, il m'a montré un pot en me disant "Tu connais ça? C'est de la crème de caramel au beurre salé, c'est trop bon!!!!!".

Oui, je connaissais, mais je découvrais là son adoration pour ce produit.
Et comme c'était peu avant son anniversaire, j'ai voulu tenter la recette pour lui offrir...

Mais le caramel, ça fait peur, ça cristallise, ça brûle, ça fait tout rater, et ça passe l'envie de réessayer! Heureusement que je suis une fouineuse experte en bons plans; et j'ai trouvé LA recette pleine de conseils pour réussir!

La recette-source est celle de Pascal Weeks du blog C'est moi qui l'ai fait! Puis j'ai utilisé les précieux conseils de Gaëlle du blog À la table de Gaëlle.

• Pour un demi-pot à confiture :

- 80 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de beurre demi-sel
- 3 pincées de fleur de sel (je n'en ai pas : je mets du sel fin... ou rien!)

Mettre le sucre dans une casserole si possible sans téflon et faire chauffer sur feu moyen.
Ne surtout pas remuer avec un instrument (mais on peut incliner la casserole). Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide au four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Bien remuer, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
Ajouter la fleur de sel et remuer.
Verser la sauce dans un bocal en verre, couvrir et réserver à température ambiante (moi je la garde au frigo!).
La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant au micro-ondes).

• Les trucs à savoir pour réussir :

- Les ingrédients sont volontairement en petite quantité, il est plus facile de préparer un caramel avec peu de sucre (j'ai fait la recette avec le double des quantités, j'ai du refaire fondre tous les morceaux quelques minutes de plus mais j'ai réussi, ça m'a fait un pot entier!).
- Si vous en avez une, utiliser une casserole en inox plutôt qu'une en téflon pour mieux apprécier la couleur du caramel (moi je n'ai que des casseroles en téflon, je ne peux pas voir la couleur, alors dès que tout est fondu, je verse la crème en me protégeant des projections avec le couvercle, et je mets sur feu doux).
- Préférer une casserole large pour faire fondre le sucre uniformément et ne surtout pas mettre sur feu trop fort (la première fois, mon caramel avait un goût assez fort car trop cuit d'un côté de la casserole, et pas fondu de l'autre... donc bien mettre au feu juste assez fort pour que ça fonde, pas plus : y aller à tâtons en commençant par un feu très doux ).
- Attendre que le sucre soit bien entièrement fondu avant d'ajouter la crème sinon cela va cristalliser.
- La crème doit être bien chaude au moment de l'ajouter au caramel, c'est elle qui va décuire le caramel mais si elle est trop froide le choc de température fera cristalliser le sucre.

Bonne chance, ça vaut vraiment le coup et ne vous découragez pas, il faut essayer plusieurs fois !!!

Personnellement, avec tous ces conseils, j'ai réussi du premier coup!
J'ai quand même des grumeaux de caramel sec quand je verse la crème, mais je remue jusqu'à ce que tout refonde, et voilà... Au pire, si ça prend trop de temps à fondre, on retire les grumeaux, et voilà le reste est bon à consommer!

• Le résultat :

On obtient une sauce coulante, qui fait un joli ruban :

Puis en la conservant au frigo, elle fige un peu et prend la consistance du N*tella mis au frigo. Cela reste "tartinable" directement en sortant du frigo! Et pour s'en servir en sauce, il suffit de réchauffer un peu au micro-onde, et hop ça redevient liquide!

Le goût est celui du caramel avec une pointe de sel, une note crémeuse... Miam!

• Les applications :

- Le meilleur à mon goût, c'est dans une bonne crêpe! Ou sur un pancake...

Bien-sûr, on peut y joindre des pommes cuites, une boule de glace vanille... ou chocolat!

- en coulis versé sur un gâteau juste avant cuisson (ou après, en ayant réchauffé la crème de caramel), par exemple sur un gâteau aux pommes, poires, ou même au chocolat :

- en coulis sur des pommes cuites

- en coulis sur une glace, hummmmm

- pour faire une tarte tatin

- sur des tartines de pain, brioche...

- sur des fruits à croquer (pomme, poire, mais pourquoi pas les autres : abricot, pêche...)

- pourquoi pas sur une viande qui aime le sucré, comme le porc ou le poulet? Pas testé, mais je devrais! Ça m'a donné envie les brochettes de dinde caramélisées de ma copine Aud'à la cuisine!

- à manger à la petite cuillère pour les gourmands...

- ..... à vous de créer!

Je tiens à préciser très modestement que oui, c'est moi qui ai fait la crème de caramel sur ces photos,
ainsi que les magnifiques photos dont je suis à peine fière...

Cocktail champagne-litchi

Recevant l'an dernier pour le réveillon du nouvel an, j'ai voulu trouver The cocktail à servir. J'ai donc cherché sur Marmiton, et suivant les commentaires élogieux pour cette recette, je me suis lancée! Et je rejoints les avis positifs! Du coup, rebelote pour mon anniversaire!

Cette recette a été spécialement postée en ce jour en l'honneur de Trystan, jeune dessinateur fêtant aujourd'hui ses 18 printemps, et possédant un fort sympathique blog de dessin : Ze Green Blog! Désolée Trystan, c'est la recette la plus verte que j'ai, cuisinant hélas peu de brocolis, haricots verts et autre chou romanesco...

• Pour 20 personnes (euh, nous on a tout bu à 9... mais c'était mon anniversaire!) :

- 3/4 de bouteille (60 cL environ) d'alcool de litchi (S*ho ou autre)
- 2 boîtes de litchis au sirop (565 g chacune)
- 50 cL de boisson au litchi non gazeuse
- gingembre confit haché (une poignée) ou gelée de gingembre (que l'on liquéfie en réchauffant) moi pas mis, je n'aime pas!
- 2 bouteilles de champagne brut ou blanc de blanc très frais, limite glacées (euh je ne sais pas quel type de champagne j'avais... suis pas trop douée en alcool... sauf pour ce délicieux cocktail!)
- quelques fraises et des piques en bois (facultatif, c'est pour décorer, moi je ne l'ai pas fait)

La veille, verser dans un grand récipient la liqueur de litchi, le jus des deux boîtes de litchis, la boisson au litchi et le gingembre.
Réfrigérer.
Avant de servir, verser les deux bouteilles de champagne.
Pour soigner la préparation, sur les petites piques en bois, enfiler un litchi et une fraise.
Disposer dans chaque flûte (ou chaque verre) avant de servir.

Désolée, je n'ai pas de meilleures photos!!

• Verdict :

Hummm moi qui n'aime pas le champagne (ni l'alcool en général), j'ai adoré ce cocktail. Les quelques bulles rafraîchissent sans arracher les pupilles, le goût de litchi est présent sans être trop fort ou écœurant, le goût d'alcool n'est pas trop fort (à moins qu'on force sur l'alcool de litchi... pour mon anniversaire, ma main a glissé, j'ai mis quasiment toute la bouteille!)...

• Modification prévue :

Achetant le jus de litchi par bouteille d'un litre (dans mon hypermarché habituel), et ne sachant que faire des litchis des deux boîtes de conserve, la prochaine fois, je mettrai la bouteille entière de jus de litchi, et pas de sirop de boîte de conserve, ça me fera moins de restes inutiles!

Pour la Saint Sylvestre, il y avait sur la première photo de ce billet des toasts de pain d'épice maison et foie gras, et des biscuits roses de Reims.

Ici pour mon anniversaire, il y avait à l'apéritif :



- des brochettes de tomates cerises - mozzarella - basilic
- des muffins boursin-olives
- des toasts de foie gras et confiture fraise-rhubarbe maison sur baguette tradition (je devais mettre du confit d'oignon, mais le pot, neuf, était ouvert, bizarre... avec du confit de figues aussi c'est bon, bref, du sucré!)
- du melon
- et ensuite sont arrivées des bouchées de thon-tomate-menthe qui n'étaient pas encore sur la photo, et que je posterai un jour!

Un dernier mot pour Trystan : MERCI de me faire apparaître dans tes liens, en tant que seul blog de cuisine parmi tous ces blogs de dessin! J'adore ta colonne de liens, et l'intrus qui y est glissé... (Allez voir les gens, c'est par ici!!!)

Et Joyeux Anniversaire...

Choux à la crème

Pour ma première pâte à chou, ce fut une belle réussite, qui m'a donnée des ailes et m'a permis, pour ma deuxième pâte à chou, de faire mes magnifiques éclairs au chocolat...

• La crème pâtissière :

- 1/2 litre de lait
- 1 trait de kirsh (je n'en ai pas, mais c'est si bon dans les choux!)
- 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé compté dans le sucre)
- 3 jaunes d'oeufs, ou 1 oeuf entier (j'ai testé les deux... peu de différence, alors je choisis la facilité!)
- 60g de sucre
- 30g de farine

Faire chauffer le lait et le kirsh avec la gousse de vanille dont les graines ont été gratées et mises dans le lait.
Battre l'oeuf (ou les jaunes) avec le sucre et la farine.
Quand le lait commence à bouillir, retirer la gousse de vanille, verser doucement sur l'appareil sucré en battant, et reverser
Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.
Stopper la cuisson quand la crème a bien épaissi, et laisser refroidir. le tout dans la casserole.

• La pâte à choux (recette prise sur Marmiton), pour 15 choux :

- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel (je ne la mets pas sinon je la sens!)
- 1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées (j'en mets 2 ou 3)
- 75 g de beurre
- 125 g de farine
- 3 gros oeufs
 
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée (moi, pas tamisée, sans conséquence!).
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min (moi 30 minutes).
Les choux ou éclairs sont cuits quand la pâte est dorée.
Quand tout est bien cuit, les choux ne retombent pas après la cuisson!
D'ailleurs ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson, cela les fait retomber!
 
Remarque : sans poche à douille, j'ai utilisé deux cuillères pour former mes choux.

• Le montage :

N'ayant pas de poche à douille, j'utilise une sorte de grosse seringue à pâtisserie avec un embout assez fin et long.
Faire un trou sous le chou ou sur un côté, et fourrer.
Saupoudrer de sucre glace.

• Verdict :

Hummm les bons choux à la crème... La pâte à chou est croustillante en dehors, fondante à l'intérieur, et je garde précieusement cette recette!

Quant à la crème pâtissière, fondante, crémeuse, goûtue...

La seule chose qui manque par rapport aux seuls autres choux à la crème que j'ai mangés dans ma vie, ceux de mon papy boulanger, et dont je garde un souvenir impérissable, c'est une petite touche de kirsh dans la crème pâtissière...

Gâteau au yaourt et Nut*lla

Afin de donner des cours de cuisine à un novice en la matière, j'ai commencé par les incontournables de la pâtisserie :
- leçon n°1 : les crêpes. Pas de mesure, et ça réussit à tous les coups!
- leçon n°2 : le gâteau au yaourt. Des mesures, mais sans balance!

Mais comme le cuisinier du jour est un créatif, et qu'il est fan d'une certaine marque de pâte à tartiner, il a décidé d'y ajouter sa touche personnelle : des marbrures de Nut*lla...
Et mon propre grain de sel fut d'utiliser mon sucre complet, qui donne vraiment un goût très agréable!

- 1 pot de yaourt (nature pour moi, mais vous pouvez choisir un aromatisé pour donner du goût)
- 3 pots de farines
- 2 pots de sucre (complet pour moi, ce qui donne un goût très agréable)
- 1 pot d'huile (moi 1/3 de pot, c'est déjà pas mal!)
- 3 oeufs (même que ça marche si on les oublie... ou si on en met 2 ou 4...)
- 1/2 sachet de levure
- un peu de pâte à tartiner, ou confiture, crème de salidou, pâte de spéculoos...

Mélanger le tout.
Verser dans un moule à manqué, puis faire des marbrures avec de la pâte à tartiner.
Enfourner 30 minutes à 180°C, voire moins selon votre four (le mien n'est pas très vigoureux!).
Remarque : le gâteau doit est sorti du four dès qu'une lame de couteau en ressort sèche. S'il cuit plus longtemps, il perdra tout son moelleux et son fondant!

Et voilà!

• Verdict :

L'aspect : Joli, couleur ambrée naturelle due au sucre complet, et ces jolies marbrures que l'on peut faire de la forme que l'on veut!

Et le Nut*lla forme des petites gouttières gourmandes à la cuisson, humm.... Mais attention à ne pas se battre pour obtenir la part la plus marbrée! Cela fait des jaloux...

La texture : parfaite, c'est moelleux, fondant, pas sec, pas de miette...

Le goût : délicieux! Le sucre complet donne un petit goût rustique, gourmand, indescriptible, mais vraiment bon!! Et bien-sûr, vive les marbrures!!!! Quel bonheur de croquer dedans! et le goût du Nut*lla se marie parfaitement avec le gourmand du sucre complet...