09 juin 2009
Fraises pâtissières
Une envie de fraises? Mais pas avec de la crème (trop gras), ni du fromage blanc (déjà fait)? Pas en tarte (pâte calorique!)? Et bien, retirez la pâte!
- La crème pâtissière :
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé compté dans le sucre)
- 3 jaunes d'oeufs, ou 1 oeuf entier (j'ai testé les deux... peu de différence, alors je choisis la facilité!)
- 60g de sucre
- 30g de farine
Commencer à faire chauffer le lait avec les gousses de vanille dont vous aurez graté les graines.
Battre l'oeuf (ou les jaunes) avec le sucre et la farine.
Quand le lait commence à bouillir, retirer les gousses de vanille, verser doucement sur l'appareil sucré en battant, et reverser le tout dans la casserole.
Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.
Stopper la cuisson quand la crème a épaissi.
Verser dans un ramequin ou une verrine, laisser refroidir et disposer les fraises lavées, équetées et coupées en deux.
Pour faire comme une tarte aux fraises, chauffer un peu de confiture ou gelée et napper les fraises!
27 mai 2009
Gâteau chocolat-coco ou amande au micro-onde
Quand je vais manger chez Môman, elle me fait souvent de bons ptits plats, desserts ou pain, juste pour me faire plaisir (merci!!). Et ce jour-ci, elle fit cette recette...
Ce fut telllement bon... Et quand j'ai su que ça se faisait en quelques minutes au micro-ondes, j'ai tout de suite testé plusieurs versions (avec coco, amande, avec 50 ou 100g de compote à la place du beurre...). Et tout est bon, chaque version a sa particularité...
- 200g de chocolat
- 5 CS d'eau
- 100g de beurre (ou 50g... ou compote de pomme, ce que j'ai utilisé ici)
- 3 oeufs
- 100g de sucre (j'en mets plutôt 70g si je mets 100g de compote)
- 100g de coco râpée ou amandes en poudre
- 1 petit verre de lait
- 60g de farine
- 3/4 de paquet de levure chimique
Faire fondre au micro-onde le chocolat avec l'eau et le beurre.
(Si vous utilisez de la compote, mettez-la après).
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Verser dans un plat assez haut (car le gâteau gonfle à la cuisson) et allant au micro-onde.
Cuire 7 minutes au micro-onde à 750 Watts.
Le gâteau se rétracte un peu après cuisson : c'est normal!
C'est déjà prêt!!
- Verdict :
Un gâteau pas trop dense ni léger, assez humide, avec une texture grumeleuse donnée par la coco râpée ou plus fondante avec les amandes. Pas sec pour un sous, ni écoeurant.
On sent bien le chocolat comme la coco ou les amandes.
Choix de la quantité de beurre ou compote :
- Maman met 50g de beurre, et c'est délicieux. Je n'ai jamais testé avec 100g de beurre.
- Avec 100g de compote, c'est plus un fondant qu'un gâteau : texture très humide et qui fond dans la bouche.
- Avec 50g de compote, c'est plus un gâteau qu'un fondant : plus costaud en bouche, mais pas du tout sec.
J'ai préféré version gâteau, et Enutil (mon Gros Nul) a préféré en fondant. Je fais donc varier les versions à chaque fois, de toutes façons on aime les deux, idem pour le choix entre coco et amandes!
Remarque :
Je fais tout dans le même récipient, une sorte d'énorme ramequin en céramique : je fais fondre le chocolat avec l'eau, ajoute les autres ingrédients, et fais cuire. Ainsi, ça ne salit que très peu de vaisselle!
18 mai 2009
Fraisier à la crème diplomate
Un fraisier pour l'anniversaire de mon frère, j'en avais déjà fait un ici : c'était mon premier gâteau "à étages". Déjà, mes problèmes de présentation commençaient : j'avais compris qu'un gâteau à étages, ce n'est pas difficile. Le seul hic : savoir gérer les bords du gâteau...
Seconde chose : ma mère n'aime pas trop la chantilly (sauf dans mes gâteaux, ça va), et un fraisier, moi je fais ça avec de la chantilly!
Je n'ai pas essayé la crème fraisier, mélange de crème pâtissière et crème au beurre, que l'on utilise normalement pour un fraisier. Faire une crème au beurre, pour moi, c'est impossible! Trop de jaune d'oeuf, de beurre! Même au goût, je trouve ça lourd et écoeurant. Pour faire mon opéra, j'avais donc utilisé une crème pâtissière dans laquelle j'avais incorporé un peu de beurre (mais pas autant que dans une crème mousseline) : le résultat était parfait pour moi : fondant (grâce au beurre) mais ni lourd ni écoeurant (grâce à la base de crème pâtissière et le peu de beurre).
J'ai donc pour cette recette confectionné une crème diplomate : mélange de crème pâtissière (pour donner du goût et du fondant) et de chantilly (pour le côté mousseux et crémeux qui va si bien aux fraises!).
Ici, vous pouvez trouver un petit rappel des différentes crèmes que l'on utilise en pâtisserie...
Pour 8 personnes :
- La génoise (enfin, biscuit de Savoie plutôt) :
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et les ajouter.
Cuire dans un moule pas trop large mais assez haut à 180°C jusqu'à ce que ça soit doré (j'utilise mon cercle à pâtsserie réglable).
- La chantilly :
- 20cL de crème ENTIERE liquide
- 20g de sucre
Mettre la crème, un saladier, et les fouets du batteur électrique au frigo quelques temps.
Verser la crème dans le saladier, et la battre jusqu'à ce que les fouets laissent des marques dans la chantilly.
Ajouter alors le sucre glace petit à petit, en continuant de fouetter.
Attention, si on fouette trop, on obtient du beurre!
- La crème pâtissière :
- 1/4 L de lait
- 1 ou 2 jaunes d'oeuf
- 30g de sucre
- 15g de farine
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (pas mises... j'aurais du!)
Faire ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Battre les jaunes avec le sucre et la farine.
Quand le lait commence à bouillir, retirer les gousses de vanille, verser doucement sur l'appareil sucré en battant, et reverser le tout dans la casserole.
Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.
Egoutter la gélatine et l'ajouter.
Stopper la cuisson quand la crème a épaissi, laisser refroidir et réfrigérer.
- Montage :
- du jus de fruit ou alcool au choix
- 500-600g de fraises
Quand la crème pâtissière est bien froide, la mélanger délicatement avec la chantilly, et réserver au frigo.
Couper le biscuit en deux, et imbiber chaque disque avec du jus de fuit ou l'alcool de votre choix (pour moi : jus de fruits exotiques).
Mettre de la crème diplomate puis des fraises (lavées, équeutées et coupées en quatre) sur le premier disque.
Couvrir avec le second disque, puis disposer des fraises et de la crème, l'ordre étant au choix selon la présentation souhaitée! J'ai opté pour les fraises en dessous, pour recouvrir totalement le fraisier d'un blanc manteau de crème diplomate.
Pour la présentation, j'ai grillé des amandes dans une poêle avec un peu de beurre, et ai disposé des fraises coupées en deux tout autour du fraisier.
Et hop au frigo!
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Pour l'anecdote, j'ai toujours réussi à me passer de gélatine alimentaire, et mes chantillys et mousses ont toujours tenu le coup. Mais cette fois, l'ajout de la crème pâtissière a liquéfié ma chantilly, et même après une nuit au frigo, ça avait du mal à tenir. Après le montage, j'ai donc retrouvé mon gâteau réfrigéré avec un petit affaissement des fraises de la décoration... Ce petit problème est caché derrière le gâteau sur les photos, mais c'est resté tout de même présentable (ouf!).
Je vous conseille donc d'utiliser de a gélatine alimentaire cette-fois!
Verdict :
Très bon.
Le biscuit est moelleux et bien aéré, pas sec grâce au jus de fruit et à la crème.
La crème diplomate a dans ces proportions plus ressemblé à une chantilly, qui avait un petit goût en plus de crème pâtissière. Mais libre à chacun de faire varier les proportions afin d'obtenir un résultat qui lui convient!
Le reproche que je me fais est de ne pas avoir mis de gélatine, qui aurait aidé la crème à se tenir, là elle était un peu trop liquide sans.
Remarque :
Pour la photo, j'avais fait en fait une crème pâtissière avec 1/2 L de lait, 3 jaunes d'oeuf, 360g de sucre et 30g de farine, puis j'ai prélevé un peu de crème pâtissière pour faire d'autres desserts; je pense qu'il en est alors resté 33cL. J'ai fait ma chantilly avec 33cL de crème et 33g de sucre. J'avoue que cela a donné beaucoup de crème diplomate, donc pour la recette j'ai réduit les quantités en gardant les mêmes proportions.
09 mai 2009
Verrines de mousses chocolat et banane
Pour finir ce menu de Saint Valentin, j'ai pensé réunir la mousse au chocolat, et la banane, que la personne avec qui j'ai partagé ce repas apprécie.
Pour la mousse au chocolat, j'ai utilisé la recette déjà connue par le Dorian.
Pour la mousse à la banane, j'ai fait de même, j'ai utilisé le Dorian, en me souvenant qu'une chantilly mélangée à des framboises écrasées donnait une excellente mousse de fruits!
Pour 6 très grosses verrines (ou 8-10 moyennes) :
- La mousse au chocolat :
- 170g de chocolat noir
- 4 oeufs (dont 2 entiers et 2 blancs, pour ma part)
Faire fondre le chocolat (moi au micro-onde avec un peu de lait).
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Généralement on fait les mousses au chocolat avec tous les jaunes, moi d'habitude je n'en mets aucun, là j'ai coupé la poire en deux et ai gardé 3 jaunes! A vous de choisir ce que vous ferez...
Ajouter les jaunes au chocolat un peu refroidi.
Battre les blancs en neige et les ajouter.
Conserver au réfrigérateur.
La mousse à la banane :
- 20 cL de crème liquide ENTIÈRE
- 2 bananes
Mettre au réfrigérateur la crème, un saladier et les fouets d'un batteur élecrique.
Avec ceux-ci, battre la crème en chantilly.
Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la chantilly.
Le montage :
Dans des verrines, alterner deux ou quatre couches de mousses au chocolat et à la banane, en veillant à mettre le chocolat au fond et la banane au dessus (car le chocolat a un goût plus fort, qui masquera la banane, si on le mange en premier).
Conserver au réfrigérateur.
Verdict :
Pour une mousse à la banane dont les proportions furent décidées au hasard, car je n'avais trouvé aucune recette de ce genre, ce fut une totale réussite!
La mousse à la banane a bien le goût de la banane mais pas trop, la chantilly n'est pas écoeurante, c'est assez sucré...
Quant à la mousse au chocolat, c'est ma recette favorite maintenant! J'ai essayé avec que des blancs en neige, avec une chantilly, les deux ensembles... Mais ici, c'est la meilleure : pas trop dense (comme avec une chantilly), pas collante (avec des jaunes d'oeufs), aérienne sans mettre 10 blancs pour 200g de chocolat... Parfaite...
Et bien-sûr, le mélange des deux fut délicieux...
Il sait bien dessiner (cf son BLOG), par contre pour la cuisine, il faudra repasser!
J'avais dit la banane AU DESSUS!!
08 mai 2009
Curry d'escalope de veau à l'orange
Je n'avais jamais fait de curry à mon goût. Jusqu'à ce jour où j'ai compris que c'était bien le lait de coco qui me génait. Cette recette attira mon attention car il n'y avait pas de lait de coco mais de la crème (pour le crémeux) et de l'orange (pour le goût). Pour une fois, j'ai cuisiné salé!
Ce succès est dû à Micky, dont le blog fourmille de recettes délicieuses et magnifiquement présentées (ce qui n'est pas mon fort!!) : Au jardin des délices.
Je vous présente ma version un peu simplifiée de la recette originale. J'ai fait la recette entière mais pour deux personnes (donc 2 escalopes), comme Micky, afin d'être sûr de ne pas manquer de sauce... et bien j'ai eu un petit reste, miam!.
Pour 4 (ou 2-3!) personnes :
- 4 escalopes de veau (ou poulet, ou porc)
- 4 oranges
- 2 cc de curry
- 2 cc de sucre (voire moins : la sauce est déjà bien sucrée)
- 20 cl de crème (allégée pour moi)
- un peu de beurre
- de la maïzena (farine pur moi)
Peler deux oranges à vif afin d'en prélever les suprèmes (quartiers sans peau).
Presser les deux autres oranges.
Cuire les escalopes dans le beurre, saler.
Quand elles sont cuites, les réserver.
Déglacer les sucs avec le jus d'orange, puis passer la sauce au tamis.
Remettre la sauce dans la poêle et ajouter le curry, le sucre, la crème, laisser bouillir puis ajouter la maïzena.
Mettre la viande dans la poêle une minute pour la réchauffer.
Servir la viande avec du riz, la sauce, et décorer avec les suprèmes d'orange.
- Remarques :
- Comme le disait Micky, j'ai fait réchauffer les suprèmes avec la viande... Et ils se sont totalement délités, d'où la pulpe que vous pouvez voir dans ma sauce! La prochaine fois, je mettrai simplement les suprèmes dans l'assiette pour la présentation, sans les réchauffer...
- Pour faire mon dôme de riz, j'ai mouillé l'intérieur d'un mug puis je l'ai tapissé de film plastique (l'eau aide à adhérer). Quand mon riz fut cuit, je l'ai mis dedans et ai bien tassé. Comme c'était préparé à l'avance, au moment de servir, j'ai réchauffé au micro-onde puis démoulé : le film plastique permet un démoulage très facile!
- Verdict :
Délicieux! J'ai enfin éussi un curry!
C'est crémeux, on sent bien le curry, l'orange donne un bon goût en plus...
Attention car la sauce est déjà bien sucrée par les oranges. La prochaine fois, je pense mettre moins voire pas du tout de sucre.
Une recette à refaire quand j'aurai des invités... ou pour nous deux!
N'hésitez pas à aller voir la recette toute en images sur le blog de Micky, c'est juste ici.
05 mai 2009
Mille-feuilles pomme-surimi-concombre
Avec un peu (beaucoup) de retard, je vais vous dévoiler mon repas de Saint-Valentin...
Pour une fois que je cuisine pour quelqu'un, j'ai réussi tous les plats, alors que je ne les avais jamais fait! D'habitude, une sauce crémeuse prend une apparence marron grumeleuse, le dessert manque de sucre, le pain sent la levure.... Il y a toujours quelque chose à redire... Mais cette-fois, Oh Miracle, tout était délicieux, même si mes efforts de présentation n'égalent pas l'aspect esthétique parfait que je cherche à reproduire...
J'ai découvert cette recette ici pluis là, sur le premier blog de cuisine qu j'ai connu : les Gamelles d'Emmanuelle. J'ai toujours adoré cette blogueuse. Mais la recette vient en fait de chez Marmiton.
Je vous livre ma version simplifiée "à la louche", pour deux personnes :
- 1 pomme Granny
- quelques bâtonnets de surimi (ou du surimi haché)
- un peu de yaourt ou fromage blanc
- un peu de crème
- jus de citron
- moutarde
- un bout de concombre
- une pincée de sucre
Foncer deux ramequin avec du film plastique.
Couper la pomme granny en lamelles et disposer ces dernières au fond des ramequins, en cercle.
Citronner.
Hacher les bâtonnets de surimi, et leur ajouter du yaourt, de la crème, du jus de citron et de la moutarde.
Goûter et régler les quantité selon la crémosité recherchée, ainsi que l'acidité et le moutardé.
Ajouter le mélange dans le ramequin.
Couper le concombre en dés ou lamelles, les déposer dans le ramequin et citronner et sucrer (très peu).
Refermer le film plastique sur le mélange et tasser.
Conserver au réfrigérateur si besoin.
Pour présenter, démouler le mille-feuilles, ce qui sera facilité par le film plastique (et pas de lavage de ramequin en plus!)
Verdict :
Délicieux!
Pour que votre mille-feuilles le soit aussi, il faut absolument goûter le mélange au surimi et rectifier l'assaisonnement à votre goût.
C'est frais, crémeux, un peu acide, goûteux...
04 mai 2009
Tarte Bermaman
Pour leur anniversaire, j'ai essayé de réunir les goûts sucrés de ma mère et de son ami. Le résultat? Une tarte amandine-framboise et ganache chocolat... Mais quel sublime mariage!
- La pâte à tarte :
Comme je déteste touiller avec mes petites mains délicates, j'ai acheté une pâte sablée du commerce. Beaucoup moins bon qu'une maison... Mais au diable la culpabilité : on fait comme on peut!
- La frangipane :
Ma recette de galette des rois allégée fut ici mon amie :
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 125g d'amandes en poudre
- 100g de compote de pomme (sans sucre ajouté) (ou plus ou moins, si vous désirez une frangipane plus ou moins épaisse)
- essence d'amande amère (facultatif, la frangipane a déjà bien du goût sans)
- La ganache chocolat :
- une mesure de chocolat noir (environ 150g? je ne me souviens plus...)
- un peu d'eau
- une mesure de crème (à 15% pour moi, toujours)
- Le montage :
Mélanger les ingrédients de la frangipane.
Etaler cette dernière sur la pâte à tarte et enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite (30 minutes? ça dépend des fours!).
Chauffer au micro-onde le chocolat avec l'eau, ajouter la crème et chauffer encore.
Etaler sur la frangipane.
Disposer des framboises (j'avais 300g de framboises surgelées, ce qui n'était pas assez pour couvrir toute la tarte... d'où la spirale!), la partie arrondie sur le dessus.
Mettre au frais jusqu'à dégustation.
- Verdict:
Délicieux! Du croustillant avec la pâte sablée, du moelleux avec la frangipane, du fondant avec la ganache chocolat, du fruité et acidulé avec les framboises.
A refaire les yeus fermés! Si simple et si bon, que demande le peuple... Enfin moi quoi!
28 octobre 2008
Verrines apéritives
Une entrée chic?
Ici, j'ai fait une verrine de crème de betteraves et une autre de maquereau à la moutarde et au concombre. Puis j'ai servi avec du pain de campagne toasté, tomate, mozzarella, basilic et vinaigrette arômatisée à la tomate.
Ces idées de verrines viennent tout droit de ce livre qu'on m'a offert en cadeau avec six verrines :
- Verrine de crème de betteraves :
Ma version simplifiée :
- un sachet de betteraves sous vide
- du jus de citron
- de la crème ou du yaourt à la grecque
- cumin, cannelle
- des graines de sésame grillé ou autre déco (facultatif)
Couper les betteraves en dés.
Mixer ces dés avec du jus de citron et de la crème ou du yaourt (quantités au goût; et attention : trop de crème rend le mélange écoeurant).
Ajouter, toujours au goût, cumin, cannelle, et si vous le souhaitez, sel et poivre.
Verser dans les verrines et décorer avec des graines de sésame, un biscuit apéritif, une feuille de persil... ou rien du tout!
La recette du livre :
"Pour 6 personnes :
- 750g de betteraves cuites
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1/2 bouquet de persil plat
- 3 yaourts à la grecque
- 1 pointe de cumin
- 1 pointe de cannelle
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 CS de graines de sésame
- sel, poivre
Eplucher les betteraveset écraser l'ail.
Presser le citron et réserver le jus.
Equeter, laver et éplucher le persil.
En réserver une CS pour décorer.
Passer au mixer les 3/4 des betteraves avec les yaourts, le jus de citron, du sel, du poivre, le cumin et la cannelle.
On doit obtenir une purée très fine.
La mélanger au persil et réserver.
Détailler le reste des betteraves en tartare très fin.
Monter les verrines en commençant par la purée de betteraves au yaourt.
La surmonter de tartare.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis décorer avec le persil réservé à cet effet et parsemer de graines de sésame.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir."
Les betteraves mixées ont une couleur pourpre magnifique. L'ajout de crème les rend plutôt rose foncé, très soutenu et flashy. J'adore!
Le goût est doux, un peu sucré, plus ou moins crémeux selon la quantité de crème ajoutée, et légèrement relevé par le citron. La texture, fine mais avec de tous petits grumeaux frais de betteraves, est très agréable.
J'ai adoré cette crème de betterave, non seulement pour le goût, mais aussi pour la texture sympa et sa couleur vraiment originale.
A refaire, encore et encore, pour des dîners entre copines ou pour épater la famille!
- La verrine maquereau à la moutarde-concombre :
Toujours sur une idée du livre "Dîner au verre", nettement simplifiée :
- une boîte de maquereau à la moutarde
- un troncon de concombre
Couper le tronçon de concombre en deux dans le sens de la longueur, puis faire des lamelle à l'aide d'un économe.
Placer ces lamelles en faisant de jolies vagues dans les verrines, et ajouter le maquereau en morceaux.
Décorer, si vous le voulez, avec quelques herbes (moi ici : du basilic).
C'est déjà prêt.
C'est frais, c'est goûtu, et c'est fait en deux minutes!
Voilà pour mes premières verrines apéritives! Une expérience à renouveler, car j'ai bien aimé tous les aspects de ces recettes : goûts, textures, couleurs...
10 octobre 2008
Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches du commerce étant bien différentes des sèches, et sachant que les plats maisons sont souvent bien différents de ceux du commerce, je me suis demandée comment seraient des pâtes maison...
La recette, simplissime... Bin oui, ce sont des pâtes!
J'ai juste simplifié cette recette qui vient de Marmiton (en me renseignant avec d'autres recettes de ce site) :
Pour 1 oeuf, 100g de farine! (Je ne me suis pas encombrée, comme pour la recette originale, de farines de blé dur et de blé tendre... Ma farine usuelle T55 m'a suffit!)
J'en ai fait pour 2 oeufs, et il y en avait pour 3-4 personnes je dirai.
Mettre la farine dans un saladier, ajouter l'oeuf et touiller.
S'il y a trop de farine, ajouter de l'eau, quasiment goutte par goutte, jusqu'à ce que vous obteniez une boule.
Filmer et mettre au frigo 1/2 à 1h, voire plus!
Etaler la pâte au rouleau ou à la machine.
Pour faire des tagliatelles, rouler la pâte puis découper des bandes :
Déposer les bandes sur un torchon (ou un séchoir à pâtes) et laisser sécher quelques heures.
Faire cuire dans de l'eau salée quelques minutes!
Et voilà!
- Le résultat :
Et bien, ce sont des pâtes fraîches... J'ai visiblement réussi ma pâte, puisque ça avait le même goût, la même texture que les pâtes du commerce. Enfin d'autres sentiront peut-être une différence, mais je n'ai pas le palais assez fin pour ça!
Donc c'était réussi! Mais là était le problème, c'était comme les pâtes du commerce. J'aurais voulu sentir une différence... Donc je sais faire des pâtes moi-même, mais bon, s'il n'y a pas de différence, autant les acheter, ce n'est quand même pas très cher...
En revanche, je le referai peut-être pour faire des lasagnes. En effet, le travail le plus fastidieux fut de couper mes pâtes et les étaler - étape bien raccourcie pour des lasagnes! Et comme ça, pas besoin d'acheter un paquet entier de plaques de lasagnes!
BREF, FAIRE DES PATES, C'EST FACILE, mais est-ce que ça vaut le coup?
- Au moins, on est sûr de manger des oeufs, source de protéines, et on sait qu'il n'y a aucun additif!
- Et surtout, on peut laisser libre cours à son imagination! Faire des pâtes en forme de bonhommes, des ravioles, des coeurs, du freestyle... Sympa pour s'amuser à faire les pâtes avec des enfants par exemple, et qu'ils puissent manger leur création! Ou pour impressionner les amis que l'on invite à dîner (d'ailleurs, les amis peuvent eux-même découper les pâtes!)... Les "pâtes-party" sont alors un peu plus sophistiquées!
- Et bien sûr, il n'y a pas que la forme, il y a aussi la couleur, avec des colorants, ou la couleur et le goût en ajoutant quelques épinards, du concentré de tomates, du cacao, du curry, muscade, gingembre............
Faîtes-moi part de vos expériences!
21 septembre 2008
Cake damier
Après plusieurs essais (3), je vous livre enfin le résultat pour faire un délicieux cake damier!
Bien-sûr, le truc ici est sa présentation... Ensuite, utilisez les recettes de votre choix pour faire des damiers de toutes les couleurs!
Ma recette la plus réussie pour ce cake fut la plus simple : le Rapido!
C'est ma fameuse recette sans oeuf, ni neurre, ni balance, ayant pour base 2 verres de farine, 3/4 verre de sucre, 1 verre de lait, et 1 cc de levure ou bicarbonate. Mais si vous voulez, utilisez vos recettes préférées!
Ici, pour un damier noir et blanc, j'ai choisi la dualité coco-chocolat.
- La partie coco :
- 1 petit verre de farine (c'est-à-dire qu'il n'est pas tout à fait rempli)
- 1 petit verre de coco râpée, complété par de la farine pour remplir le verre
- 1 cc de levure chimique
- 3/4 de verre de sucre
- 1 verre de lait
On mélange tout!
- La partie chocolat :
- 1 petit verre de farine
- 1 CS de cacao amer dans le verre (c'était un reste! facultatif si on met plus de chocolat), à compléter par de la farine
- 1 cc de levure
- 3/4 de verre de sucre
- du chocolat (j'ai mis environ 50g; il est facultatif si on a plus de cacao amer)
- 1 verre de lait
On mélange!
Il faut que les deux pâtes aient à peu près la même consistance (à régler avec de la farine ou du lait).
- Montage :
Couper un carton de la forme de la longueur du moule à cake, puis le couvrir de film alimentaire. Je le positionne à l'aide de pinces pour le maintenir.
Verser la moitié d'une pâte d'un côté, une moitié de l'autre pâte de l'autre côté, puis recommencer le processus en inversant les pâtes.
Retirer DOUCEMENT le carton.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant une heure.
Cette fois, il a bien gonflé avec cette dernière recette : il faut prendre un plus petit verre!
Comme vous pouvez le constater, on remarque le damier déjà sur l'extérieur du gâteau... J'adore.
A l'intérieur, le damier est visible, mais pas tout à fait régulier! Premièrement, à cause du versement des pâtes, qui peut être compliqué, surtout quand on est seule, et deuxièmement à cause du courant de convection qui se crée à la cuisson. D'ailleurs, pour mon dernier cake, avec de grosses proportions, ce courant a été un peu trop fort, et a mélangé un peu trop les pâtes, surtout que j'avais mal dosé dans ma répartition des pâtes!
Donc la prochaine fois, je prendrai de plus petites mesures.
- L'aspect ok, mais le goût?
Et bien le résultat n'était pas fameux dans mes deux premiers essais! Pas assez de coco et de chocolat, puis un second essai trop cuit et donc sec. Les recettes étaient avec une base de gâteau, avec oeufs, compote, farine, sucre, cacao et coco.
Mais là avec ma recette adaptée du Rapido, ce fut un véritable bonheur pour les papilles!
Je précise que les photos du cake fait avec cette recette sont celle du gros cake gonflé, où les pâtes ont été un peu mélangées.
Les pâtes sont goûteuses, on sent très bien la coco et le chocolat. La texture est épaisse, fondante, très humide... J'a-do-re. Et je ne fus pas la seule. Le Gros Nul s'en lèche aussi les babines.
Quelques petites photos peuvent vous donner une idée de ces textures pas sèches pour un sous :
(Le trou en haut et milieu est du au fait que je n'avais pas assez cuit ce gros cake... La pâte est restée à cet endroit toute moelleuse!)
Une idée à recommencer :
- avec la même recette, mais en marbré italien (une grosse cuillère à soupe d'une pâte, puis de l'autre, etc) ou marbré classique
- avec la même base mais adaptée : verte et rose (thé matcha et framboise) par exemple
- avec les recettes que vous connaissez et adorez!
J'ai eu cette idée de dessin, puis me suis entendue avec le talentueux Gros Nul pour la réalisation.
Et aussi incroyable que cela puisse paraître, c'est PAR LA SUITE, en visitant la superbe ferme des falaises (que je vous conseille! Les animaux sont adorables et certains sont incroyables : moutons à 4 cornes, oiseaux "frisés"... De plus, les patrons sont très gentils et ne manquent pas de prendre soin de vous et vous parler de leur élevage. Allez-y, c'est près d'Etretat), que j'ai vu cet adorable lapinou :
Quelle coïncidence...
Puis, tout s'emballe, dès que je me ballade, je vois des damiers : ces derniers sont en effet à la mode en ameublement!
Bon, je n'ai pas réussi à trier mes photos, alors je mets tout le reste ici!
Façon "Que voyez-vous avec ces tâches?"
Et façon "je sers une assiette de desserts, mais pas super présentable!"